ALBÓNDIGAS DE TOFU CON TOMATE

Después del éxito que tuvieron las Hamburguesas de Tofu caseras que preparé el otro día, me decidí a hacer estas albóndigas de tofu con tomate, y nos han encantado. La verdad, que aunque evidentemente no es lo mismo, no tienen nada que envidiarles a las preparadas con carne. Espero que las probéis y os gusten tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

• 200 gr de Tofu (mejor ecológico).
• 1 Cebolla pequeña.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1/2 Pimiento verde.
• 1/2 Calabacín (yo uso calabacín blanco).
• 3 Cucharadas soperas de copos de avena.
• 3 Cucharadas soperas de salsa Perrins (o sustituir por salsa de soja).
• Sal y pimienta.
• Ajo en polvo.
• Perejil en polvo o fresco muy picado.
• Nuez moscada.
• Pan rallado (unas 8 cucharadas soperas aprox.)

Para la salsa de tomate:

• 400 gr de tomate triturado.
• 1 Diente de ajo muy picado.
• Sal y pimienta.
• Cebolla y ajo en polvo.
• Unas gotas de sirope de agave (o una pizca de azúcar).

TIEMPO: 45-50 min.

PREPARACIÓN:

Primero preparamos las verduras. Las picamos finamente y las pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservamos.

En un bol grande ponemos el tofu cortado en dados y lo machacamos con la ayuda de un tenedor.

Añadimos la salsa Perrins, las especias al gusto, una pizca de nuez moscada, los copos de avena, las verduras y removemos todo bien.

Después añadimos el pan rallado poco a poco, hasta conseguir una masa manejable. La tapamos con un papel film y la dejamos 15 minutos en la nevera.

Pasado ese tiempo sacamos la masa de la nevera y formamos las albóndigas. Con éstas cantidades a mi me han salido 12 unidades.

Ponemos a calentar una sartén con un par de cucharadas soperas de aceite de oliva. Echamos las albóndigas y las hacemos a fuego medio, dándoles la vuelta para que se hagan por todos lados, hasta que estén doradas. Apartamos en un plato y reservamos.

En la misma sartén, echamos un diente de ajo muy picado, con cuidado de que no se queme. Añadimos el tomate triturado y lo dejamos un rato a fuego fuerte, con la tapa puesta (unos minutos). Después bajamos el fuego, le echamos sal , pimienta, cebolla y ajo en polvo al gusto, y unas gotitas de sirope de agave (o una pizca de azúcar) para corregir la acidez.
Añadimos las albóndigas al tomate y lo dejamos a fuego medio con la tapa puesta.

Removemos de vez en cuando para que no se peguen, con cuidado de no romper las albóndigas, y cocinamos hasta que el tomate haya espesado.

Ya están listas para servir y disfrutar. ¡Que aproveche!

PISTO DE VERDURAS LIGHT

Receta sana, baja en calorías, fácil y barata. Las cantidades de la receta van al gusto, pero en el paso a paso pongo las que usé yo. En éste caso acompañé el pisto con unos huevos a la plancha, pero se le puede añadir huevo duro, atún, etc...

INGREDIENTES:

• Pimiento rojo.
• Pimiento amarillo.
• Pimiento verde / pimiento italiano.
• Cebolla.
• Calabacín blanco.
• Berenjena.
• Tomate triturado.
• Sal y pimienta.

TIEMPO: 45min

PREPARACIÓN:

En una sartén grande poner a calentar 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. Echar la cebolla (en mi caso 2) cortada en cubitos. Añadir un poco de sal y dejar que se haga a fuego medio.

Cuando la cebolla esté pochada, añadir los pimientos cortados también en cubitos (yo puse 1 pimiento amarillo, 1 y 1/2 rojo, 1 verde y 1 italiano).

Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Cuando se haya consumido todo el agua que hayan soltado los pimientos, añadimos la berenjena (una entera) y el calabacín (1 y 1/2).

Dejamos que se cocine todo a fuego medio hasta que vuelva a consumirse toda el agua que hayan podido soltar las verduras. Ir removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Subimos el fuego para que las verduras cojan algo de color y añadimos el tomate triturado (4-5 cucharadas soperas), sal y pimienta al gusto.
Volvemos a dejarlo a fuego medio-bajo, esta vez con la tapa de la sartén puesta, hasta que el tomate adquiera consistencia.

HAMBURGUESAS CASERAS DE TOFU

No hace falta ser vegetariano para disfrutar de estas deliciosas hamburguesas de tofu. Podemos tomarlas como una opción saludable, si queremos reducir el consumo de carne o simplemente nos aburrimos de comer siempre lo mismo.

Para vegetarianos/veganos sustituir la salsa Perrins por salsa de soja, ya que la salsa Perrins contiene anchoas.

INGREDIENTES (para 4-5 hamburguesas):

• 200gr de Tofu (en mi caso ecológico).
• 1 Cebolla pequeña.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1/2 Pimiento verde italiano.
• 1 Zanahoria.
• 3 Cucharadas soperas de tomate triturado frito casero.
• 3 Cucharadas soperas de salsa Perrins.
• Sal y pimienta.
• 3 Cucharadas soperas de copos de avena (unos 30gr).
• Pan rallado.

TIEMPO: 35min.

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla bien picada.

Después añadimos el pimiento rojo y el verde bien picados, sal y pimienta.

Cuando esté todo tierno agregamos la zanahoria rallada y las 3 cucharadas de tomate frito casero. Apartamos del fuego.

A continuación, corta el tofu en tacos y ponlo en un bol grande. Chafa todo con un tenedor hasta que quede bien desmigado.

Agrega 3 cucharadas soperas de salsa Perrins, sal y pimienta. Después añade la mezcla de verduras y mézclalo todo.

Añade los copos de avena (3 cucharadas soperas) y vuelve a mezclar.

Poco a poco echa el pan rallado hasta conseguir que la masa quede manejable. La cantidad necesaria puede variar, pero harán falta aproximadamente 6-8 cucharadas soperas. Tapa con un papel film y deja reposar en la nevera 15-30 minutos.

Una vez pasado ese tiempo da forma a las hamburguesas. Yo las he ido poniendo sobre trozos de papel vegetal para después poder manejarlas mejor.

A mi me han salido 5 hamburguesas grandes (tamaño pan de hamburguesa). La cantidad dependerá de si las queréis más o menos grandes.

Ahora sólo queda cocinarlas. Cocina las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego medio-alto, unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que queden doradas. Servir al gusto de cada uno.

POLLO FRITO A LA NARANJA CON JENGIBRE ESTILO ASIÁTICO

Si os gusta la comida con un toque asiático os encantará este plato. Muy fácil de preparar y delicioso, queda muy similar al que sirven en los restaurantes chinos, con un toque agridulce riquísimo.
Queda muy suave y jugoso, ideal para toda la familia.

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 1/2 Pollo troceado.
• 2 Huevos.
• 1 Cucharada sopera de leche entera.
• 1 Cucharadita de sal.
• 1/2 Cucharadita de pimienta molida.
• 3 Cucharadas soperas colmadas de harina.
• 2 Cucharadas soperas colmadas de Maizena.
• Aceite de girasol para freír.

Para la salsa:

• 1 Diente de ajo grande.
• Jengibre fresco (más o menos el tamaño del diente de ajo).
• El zumo de una naranja.
• 1 Cucharada sopera de salsa de soja.
• 1 Cucharada sopera de vinagre de arroz.
• Aceite de oliva (unas 2 cucharadas soperas).
• 3 Cucharadas soperas rasas de azúcar moreno.
• Una pizca de sal.
• Una cucharada de postre colmada de Maizena disuelta en 125 ml de agua.

TIEMPO: 30min.

PREPARACIÓN:

En un bol grande bate los dos huevos, añade la leche, la cucharada de sal, la pimienta y vuelve a batir. Echa los trozos de pollo y remueve hasta que queden bien empapados en el huevo. Reserva.

En otro bol ponemos la harina y la mezclamos con la maizena. 

Pon a calentar una sartén con el aceite de girasol (unos dos dedos). Echa los trozos de pollo al bol con la harina y la maizena y rebózalos bien. Cuando el aceite esté caliente fríe los trozos de pollo a fuego medio hasta que estén dorados (un par de minutos por cada lado).

Pon el pollo en un plato o bandeja con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.

Mientras tanto prepara la salsa. Pon en una sartén un poco de aceite de oliva (más o menos 2 cucharadas soperas) y echa el diente de ajo y el jengibre fresco picados. Cocina a fuego medio para que pochen, con cuidado que no se queme el ajo.

Añade el vinagre de arroz, la soja, el zumo de naranja, el azúcar, la sal y la maizena disuelta y mezcla todo bien.

Agrega los trozos de pollo y cocina a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, con la sartén tapada, hasta que la salsa espese y el pollo esté tierno.

Sirve bien caliente, solo o con un poco de arroz para acompañar. ¡Que disfrutéis!

BIZCOCHO JUGOSO DE CHOCOLATE CON COBERTURA DE CHOCOLATE PURO Y SAL

Con éste frío que está haciendo me apetecía encender el horno y pasar un rato calentito en la cocina... Así que pensé en hacer un bizcocho. Además de la excusa del calor del horno me apetecía experimentar un poco, así que no seguí una receta concreta, sólo fui cogiendo los ingredientes y sobre la marcha iba apuntando y pesando las cantidades para después poder ponerlas aquí. Y ésto es lo que salió... ¡Viva la improvisación!

INGREDIENTES:

• 30 gr de mantequilla.
• 60 gr de chocolate negro (Valor para postres sin azúcares añadidos).
• 15 gr de cacao puro en polvo Valor sin azúcar.
• 1 Pizca de sal.
• 65 gr de harina.
• 8 gr de levadura.
• 60 gr de azúcar integral de caña.
• 100 gr de nata agria.
• 3 Huevos grandes a temperatura ambiente.

Para la cobertura:

• 60 gr de chocolate puro.
• Sal marina gruesa.

TIEMPO: 40min.

PREPARACIÓN:

Primero ponemos en un cazo la mantequilla. Cuando esté fundida echamos los 60 gr de chocolate negro troceado y lo apartamos del fuego. Lo dejamos que se funda, removemos para que quede integrado y dejamos que se temple.

Pon a calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Por otro lado cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Ponemos las yemas en un bol, las rompemos y las mezclamos con la crema agria.

Ésta es la nata agria que he usado yo. La compré en Aldi.

 Montamos las claras y reservamos. Recuerda que para que monten bien deben estar a temperatura ambiente.

En otro recipiente ponemos el azúcar, y tamizamos la harina, el cacao en polvo y la levadura. Echamos una pizca de sal y mezclamos.

Añade las yemas con la nata a la mezcla de harina con cacao y remueve hasta integrarlo todo y que no tenga grumos.

Ahora echa el chocolate que habíamos fundido antes con la mantequilla y vuelve a mezclarlo todo bien.

Agrega en dos veces las claras montadas, mezclando con una espátula o lengua con movimientos envolventes.

Forra con papel vegetal un molde de 20cm, o utiliza un molde de silicona.

Echa la mezcla en el molde y hornea unos 20 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo (recuerda precalentar el horno), hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.

Deja enfriar unos 15 minutos antes de desmoldar y después coloca el bizcocho sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Funde el chocolate puro (yo lo he hecho en el microondas, poco a poco para que no se queme) y extiéndelo sobre el bizcocho.
Yo buscaba que la cobertura quedase dura una vez fría, pero si lo prefieres puedes mezclar el chocolate con algo de mantequilla o margarina cuando lo fundas.

Cuando temple un poco el chocolate echa por encima un poco de sal marina gruesa, le dará un toque muy especial.

Puede comerse fría o caliente, está buenísima de las dos maneras, pero yo recomiendo comerla caliente. Si es de un día para otro calienta unos 15 o 20 segundos en el microondas... ¡Deliciosa!