jueves, 27 de septiembre de 2012

LASAÑA DE CARNE Y QUESO


Con la llegada del frío y las lluvias ya va apeteciendo un poco más encender los hornos, sobre todo si es para preparar una lasaña como ésta. Sencilla y deliciosa, espero que os animéis a probarla.

INGREDIENTES:
  • Láminas para lasaña precocidas (9).
  • 250gr de carne picada de ternera.
  • Aceite de oliva.
  • 1 Cebolla pequeña.
  • 1 Zanahoria rallada.
  • Tomate triturado (un bote pequeño).
  • Brandy de Jerez.
  • Romero seco.
  • Una pizca de azúcar.
  • Sal y pimienta.
  • Queso en tranchetes (o de lonchas).
  • Queso rallado.
  • Un poco de mantequilla.
  • Salsa bechamel (receta).
TIEMPO: 35-40min.
PREPARACIÓN:
Primero pon las láminas de lasaña a remojo para que se ablanden. Añade un chorrito de aceite de oliva en el agua para evitar que se peguen unas a otras.

Pica la cebolla y póchala en una sartén con un poco de aceite de oliva. Después añade la carne picada, dórala y agrega la zanahoria rallada, romero, sal y pimienta al gusto y saltea un par de minutos.


Echa un chorrito de brandy y deja a fuego medio-fuerte hasta que se consuma. Añade el tomate triturado, una pizca de azúcar, rectifica de sal y pimienta si es necesario y deja a fuego medio con la tapa puesta unos 10 minutos, hasta que el tomate adquiera consistencia. Mientras tanto prepara la salsa bechamel.


Unta con un poco de aceite de oliva una bandeja para horno, pon una base de láminas para lasaña (que estén escurridas), reparte el queso en tranchetes o en lonchas y añade la mitad de la carne en salsa de tomate.


Vuelve a poner otra capa de pasta, queso y el resto de la carne en salsa. Termina con una capa de láminas de lasaña y cubre con la bechamel. Espolvorea con queso rallado y pon unos trocitos de mantequilla repartidos por encima.


Hornea a 180º con el horno precalentado, calor arriba y abajo, durante 10 minutos, y ponlo en función gratinar 5 minutos más, hasta que se dore.


Deja que repose unos minutos fuera del horno y sirve. ¡Que aproveche!

SALSA BECHAMEL


Una salsa bechamel ligera, ideal para gratinar tus platos de pasta o de verdura.

INGREDIENTES:
  • 300ml de leche.
  • 25gr de mantequilla.
  • 25gr de harina.
  • Sal y pimienta.
  • Nuez moscada.
TIEMPO: 10min.
PREPARACIÓN:
Pon a derretir los 25gr mantequilla en un cazo a fuego medio. Cuando se haya fundido añade los 25gr harina.


Remueve con una cuchara de madera, integrando bien la harina con la mantequilla y tuesta un poco para evitar el sabor a harina cruda.


Añade un tercio de la leche y remueve con la pala de madera hasta formar una bola.


Añade otro tercio de la leche y remueve enérgicamente con las varillas hasta obtener una crema sin grumos.


Por último, agrega el resto de la leche y remueve de nuevo con las varillas hasta conseguir una crema ligera, ni muy líquida ni muy espesa. Para saber si la consistencia es la adecuada, moja la parte de atrás de una cuchara con la mezcla, y al pasar el dedo debe quedar la marca.



Añade sal y pimienta al gusto y un poco de nuez moscada. Mezcla bien y ya tienes una bechamel lista para utilizar.


miércoles, 19 de septiembre de 2012

ARROZ CON CHIPIRONES, CALAMARES Y GAMBAS


Bueno, aquí os dejo este arrocito que fui haciendo sobre la marcha, porque tenía unos chipirones y un calamar que me habían dado y no sabía muy bien qué hacer con ellos, así que los fui echando al fuego y la imaginación hizo el resto. Espero que os guste el resultado...¡aquí nos encantó!

INGREDIENTES (para dos personas):
  • Arroz redondo (165gr).
  • Chipirones (6 o 7 por persona).
  • Un calamar grande troceado.
  • Gambas rojas.
  • Agua (unos 250ml).
  • Un poco de vino blanco.
  • Ajo en polvo.
  • Perejil picado (yo he usado seco).
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • Colorante alimentario.
TIEMPO: 40-45min.
PREPARACIÓN:
Limpia los chipirones y el calamar y trocéalo. Pon un poco de aceite de oliva en una paellera o sartén y saltéalos.


Espolvorea con el ajo en polvo y el perejil, saltea y añade un chorrito de vino blanco. Deja que se cocine hasta que se consuma. Echa sal y pimienta al gusto.



Añade el arroz (yo siempre lo lavo primero con agua fría para eliminar el almidón) remueve un poco y echa el agua (hasta que cubra el arroz) y el colorante. Deja cocer a fuego medio.


En un cuenco mezcla una cucharadita de ajo en polvo, una cucharadita colmada de perejil picado y dos cucharaditas de aceite de oliva.



Cuando se consuma la mitad del agua (unos 10 minutos) añade las gambas y pon por encima la mezcla del aceite con el perejil y el ajo. Tápalo y deja cocer otros 10 minutos, hasta que se consuma el agua por completo y el arroz esté hecho.


Aparta del fuego y deja reposar 5 minutos tapado antes de servir. ¡Que aproveche!

domingo, 16 de septiembre de 2012

CREMA DE VERDURAS CON SETAS


Hoy os dejo una crema de verduras suave, ideal para una cena ligera. Le he añadido una mezcla de setas que le dan un sabor especial. Las que yo utilizo son las de marca hacendado que venden congeladas y llevan shiitake, champiñones, pleurotus y pleurotus ostreatus (champiñón ostra). Podéis utilizar las que más os gusten.

INGREDIENTES (para dos personas):
  • Dos patatas.
  • Dos zanahorias.
  • Un puerro.
  • Una cebolla.
  • Setas variadas (80gr aproximadamente).
  • Nata líquida (50ml).
  • Agua (250ml aproximadamente).
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Pimentón.
  • Aceite de oliva.
TIEMPO: 40min.
PREPARACIÓN:
Pela, lava y trocea todas las verduras. En una olla pon un chorrito de aceite de oliva y pocha la cebolla.


Añade las setas y saltéalas hasta que suelten todo el agua y ésta se consuma un poco.


Después agrega la zanahoria y el puerro, y por último, las patatas troceadas, sal, pimienta y pimentón.


Saltea un par de minutos y añade la nata líquida. Deja que se cocine unos minutos y cubre las verduras con agua (no demasiada, yo he puesto 250ml).


Cuece a fuego medio con la olla tapada durante 25 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando, hasta que todas las verduras estén tiernas y el agua se haya consumido casi por completo (tiene que quedar una poca para poder triturarlo bien).


Tritura con la batidora hasta que quede un puré fino y ligero y ya está lista para servir. ¡Que aproveche!

domingo, 9 de septiembre de 2012

PIZZA VEGETAL


Hoy os traigo una deliciosa pizza vegetal, a la que le he hecho una pequeña variación en la elaboración de la masa. Y es que si habéis probado la receta de masa para pizza que tengo en el blog y os ha gustado, os invito a que probéis a hacerla cambiando la Maizena por sémola de trigo (las mismas cantidades), le da un toque distinto y queda crujiente y muy rica.

INGREDIENTES:
  • Masa para pizza (en lugar de la Maizena he puesto sémola de trigo).
  • Tomate frito (unos 200gr).
  • Orégano.
  • Queso rallado.
  • Pimiento rojo y verde.
  • Tomate en rodajas.
  • Cebolla.
  • Queso en polvo (*). 
  • Queso gorgonzola.
  • Aceite de oliva.
  • Albahaca seca.
  • Sal y pimienta.
TIEMPO: 25-30min (+30min. de la elaboración de la masa)
PREPARACIÓN:
Prepara la masa y deja que repose 20 minutos. Una vez pasado ese tiempo espolvorea la superficie de trabajo con sémola de trigo (si has preparado la otra masa sin sémola, espolvorea con maizena) y estira sobre ella la masa.


Coloca la masa en una bandeja cubierta con papel de horno (si no tienes, engrásala con un poco de aceite de oliva) y pon a precalentar el horno a 200ºC. Reparte el tomate frito por la base y espolvorea con un poco de orégano.


Cubre con queso rallado, y reparte por encima el pimiento rojo y verde (la cantidad al gusto) cortados a lo ancho.


(*) Como no me quedaba mucho queso rallado, añadí un poco más de queso en polvo por encima, podéis ponerlo o no.
Añade ahora las rodajas de tomate. Espolvorea con sal y pimienta toda la pizza, y pon sobre los tomates un poco de albahaca y aceite de oliva. Después pon la cebolla cortada en aros finos y reparte el queso gorgonzola.


Hornea a 180ºC durante 20-25 minutos, hasta que la masa quede dorada y crujiente. Dejar reposar unos minutos y servir. ¡Que aproveche!


martes, 4 de septiembre de 2012

MACARRONES CON QUESO "ESTILO AMERICANO"


Hoy toca una receta sencillita y muy rápida. Unos macarrones con queso que ya hacía tiempo que quería preparar (pero que de momento sólo los había preparado jugando a Los Sims xD) Se necesitan muy pocos ingredientes y queda un plato delicioso, cremoso e ideal para los amantes del queso. Podéis utilizar los quesos que más os gusten, es cuestión de experimentar. Espero que os gusten.



INGREDIENTES (para dos personas):
  • 180gr de macarrones.
  • 300ml de leche (temperatura ambiente).
  • 25gr de mantequilla.
  • 25gr de harina.
  • Sal y pimienta.
  • Nuez moscada.
  • 80gr de queso rallado (yo he usado mezcla de 4 quesos; mozzarella, cheddar, emmental y gouda) y un poco más para gratinar.
TIEMPO: 20min.
PREPARACIÓN:
Primero pon a cocer los macarrones en abundante agua con sal (8-10min).
Mientras tanto, prepara la bechamel. En un cazo pon a derretir la mantequilla a fuego medio, y cuando se haya fundido añade los 25gr de harina.



Remueve con una cuchara de madera mezclando bien y deja que se tueste un poco para que no se quede el sabor de la harina cruda.


Ahora, añade un tercio de la leche y remueve bien con la pala hasta formar una bola.


A continuación, añade otro tercio de la leche y remueve enérgicamente, ésta vez con las varillas, hasta obtener una crema sin grumos.


Por último, agrega el resto de la leche y vuelve a remover con las varillas hasta conseguir una crema ligera, ni muy espesa ni muy líquida. Para saber si la consistencia es la adecuada, moja la parte de atrás de una cuchara con la mezcla, y al pasar el dedo debe quedar la marca.


Añade sal, pimienta y un poco de nuez moscada, remueve un poco y agrega los 80gr de queso rallado.


Remueve con las varillas para que se funda el queso y se integre bien en la bechamel. Quedará una salsa espesa pero ligera y sin grumos.


Escurre los macarrones y ponlos en una bandeja para horno. Echa la salsa por encima y mézclalo todo.


Reparte un poco más de queso rallado por encima, y pon unos trocitos pequeños de mantequilla repartidos por la bandeja.


Gratina en el horno precalentado a 190º durante unos 5 minutos, hasta que estén dorados y ya están listos para servir. ¡Que aproveche!.