PAN DE AJO (II)

Siempre que hago masa para pizza congelo la mitad para tenerla disponible en esos momentos en los que "te comerías una pizza pero no te apetece liarte con la masa"... Y ésta vez opté por hacer éste pan de ajo, por lo que sólo tuve que preparar el alioli (sencillísimo y rápido) y poco más. ¡Volaron!

INGREDIENTES:

• Masa para pizza (receta aquí).
• Alioli casero (receta aquí).
• Sémola de trigo.
• Perejil seco.

TIEMPO: 30min.

PREPARACIÓN:
Espolvorea un poco de sémola sobre la mesa donde vayas a trabajar la masa y estírala con el rodillo. Corta con un molde o cortapastas. Yo he usado uno cuadrado para darle forma de "pico", pero puedes utilizar uno redondo.

Rellena la masa con alioli, una cucharada sopera aproximadamente, y ciérralo haciendo presión en los bordes.

Coloca la masa rellena en una bandeja con papel de horno y espolvorea con más sémola y perejil seco picado.

Hornea (en el horno precalentado) a 190ºC con calor arriba y abajo unos 15 minutos, hasta que se doren. Deja reposar 5 minutos y sirve.

SALSA BECHAMEL

Una salsa bechamel ligera, ideal para gratinar tus platos de pasta o de verdura.

INGREDIENTES:

• 300ml de leche.
• 25gr de mantequilla.
• 25gr de harina.
• Sal y pimienta.
• Nuez moscada.

TIEMPO: 10min.

PREPARACIÓN:

Pon a derretir los 25gr mantequilla en un cazo a fuego medio. Cuando se haya fundido añade los 25gr harina.

Remueve con una cuchara de madera, integrando bien la harina con la mantequilla y tuesta un poco para evitar el sabor a harina cruda.

Añade un tercio de la leche y remueve con la pala de madera hasta formar una bola.

Añade otro tercio de la leche y remueve enérgicamente con las varillas hasta obtener una crema sin grumos.

Por último, agrega el resto de la leche y remueve de nuevo con las varillas hasta conseguir una crema ligera, ni muy líquida ni muy espesa. Para saber si la consistencia es la adecuada, moja la parte de atrás de una cuchara con la mezcla, y al pasar el dedo debe quedar la marca.

Añade sal y pimienta al gusto y un poco de nuez moscada. Mezcla bien y ya tienes una bechamel lista para utilizar.

SALSA AGRIDULCE

Aquí tenéis una forma muy sencilla de preparar la famosa salsa agridulce china, esa que encontramos en todos los restaurantes, y la verdad, no tiene nada que envidiarle. El sabor y la textura se asemejan muchísimo a la original, y en casa ¡ha gustado incluso más!. Ideal para acompañar platos de arroz, rollitos, pollo, cerdo, tempura... Anímate a probarla y dale un toque especial a tus platos.

INGREDIENTES:

• 75ml de vinagre de arroz (si no tienes puedes usar vinagre de vino).
• 50gr de ketchup.
• 100gr de azúcar.
• Una cucharadita de Maizena.
• 75ml de agua.

TIEMPO: 25min.

PREPARACIÓN:

En un cazo pon el vinagre, el azúcar y el ketchup, mézclalo hasta que quede bien integrado, y déjalo a fuego bajo (del 1 al 9 en la vitro yo lo he dejado al 3) durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Una vez pasados los 20 minutos, agrega a la mezcla la Maizena diluida en el agua, remueve, ponlo a fuego fuerte y déjalo hervir un par de minutos.

Vierte la salsa en un cuenco o en el recipiente donde la quieras servir, deja que se enfríe y ya está lista para aderezar tus platos con un toque especial.

ALIOLI CASERO

Para que la salsa salga bien, es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. La potencia de la batidora tiene que ser baja, por ejemplo la mía tiene velocidad del 1 al 10, la puse en el 2.

INGREDIENTES:

• Un huevo (que no esté frío)
• Media cucharadita de sal.
• Un chorrito de limón.
• Un diente de ajo.
• Aceite de girasol (algo menos de un vaso).

PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora, pon el huevo, la sal, el diente de ajo pelado, un chorrito de limón y el aceite.

Mete la batidora hasta el fondo del vaso, y empieza a batir sin levantarla. Cuando la mezcla sea homogénea mueve la batidora arriba y abajo, y bate hasta que adquiera consistencia. Eso dependerá de si prefieres la salsa más o menos espesa. A mi me gusta que tenga cuerpo, pero si te gusta más líquida sólo tienes que dejar de batir un poco antes.