BIZCOCHO JUGOSO DE CHOCOLATE CON COBERTURA DE CHOCOLATE PURO Y SAL

Con éste frío que está haciendo me apetecía encender el horno y pasar un rato calentito en la cocina... Así que pensé en hacer un bizcocho. Además de la excusa del calor del horno me apetecía experimentar un poco, así que no seguí una receta concreta, sólo fui cogiendo los ingredientes y sobre la marcha iba apuntando y pesando las cantidades para después poder ponerlas aquí. Y ésto es lo que salió... ¡Viva la improvisación!

INGREDIENTES:

• 30 gr de mantequilla.
• 60 gr de chocolate negro (Valor para postres sin azúcares añadidos).
• 15 gr de cacao puro en polvo Valor sin azúcar.
• 1 Pizca de sal.
• 65 gr de harina.
• 8 gr de levadura.
• 60 gr de azúcar integral de caña.
• 100 gr de nata agria.
• 3 Huevos grandes a temperatura ambiente.

Para la cobertura:

• 60 gr de chocolate puro.
• Sal marina gruesa.

TIEMPO: 40min.

PREPARACIÓN:

Primero ponemos en un cazo la mantequilla. Cuando esté fundida echamos los 60 gr de chocolate negro troceado y lo apartamos del fuego. Lo dejamos que se funda, removemos para que quede integrado y dejamos que se temple.

Pon a calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Por otro lado cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Ponemos las yemas en un bol, las rompemos y las mezclamos con la crema agria.

Ésta es la nata agria que he usado yo. La compré en Aldi.

 Montamos las claras y reservamos. Recuerda que para que monten bien deben estar a temperatura ambiente.

En otro recipiente ponemos el azúcar, y tamizamos la harina, el cacao en polvo y la levadura. Echamos una pizca de sal y mezclamos.

Añade las yemas con la nata a la mezcla de harina con cacao y remueve hasta integrarlo todo y que no tenga grumos.

Ahora echa el chocolate que habíamos fundido antes con la mantequilla y vuelve a mezclarlo todo bien.

Agrega en dos veces las claras montadas, mezclando con una espátula o lengua con movimientos envolventes.

Forra con papel vegetal un molde de 20cm, o utiliza un molde de silicona.

Echa la mezcla en el molde y hornea unos 20 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo (recuerda precalentar el horno), hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.

Deja enfriar unos 15 minutos antes de desmoldar y después coloca el bizcocho sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Funde el chocolate puro (yo lo he hecho en el microondas, poco a poco para que no se queme) y extiéndelo sobre el bizcocho.
Yo buscaba que la cobertura quedase dura una vez fría, pero si lo prefieres puedes mezclar el chocolate con algo de mantequilla o margarina cuando lo fundas.

Cuando temple un poco el chocolate echa por encima un poco de sal marina gruesa, le dará un toque muy especial.

Puede comerse fría o caliente, está buenísima de las dos maneras, pero yo recomiendo comerla caliente. Si es de un día para otro calienta unos 15 o 20 segundos en el microondas... ¡Deliciosa!

PASTEL TURCO DE YOGUR CON ALMÍBAR DE CÍTRICOS

Un pastel esponjoso y ligero, que aunque parezca una tarta de queso nada tiene que ver. La receta es de Gordon Ramsay. Se sirve con un almíbar de cítricos que le da un toque muy especial, aunque si lo prefieres puedes acompañarla de una mermelada.

INGREDIENTES:

• 6 Huevos de corral.
• 100 gr de azúcar integral de caña (la receta original lleva 150gr).
• 600 gr de yogur griego natural (yo he usado azucarado, con azúcar de caña).
• El zumo de un limón y la ralladura.
• 75 gr de harina.
• 15 gr de levadura química (tipo Royal).

Para el almíbar:

• El zumo y la ralladura de una naranja.
• El zumo y la ralladura de un limón.
• 125 ml de agua.
• 125 gr de azúcar (integral de caña).
• Una cucharada de postre de agua de azahar.

TIEMPO: 1h.

PREPARACIÓN:

Separar las claras de las yemas. Batir las claras con las varillas eléctricas hasta dejarlas a punto de nieve.

Después bate las yemas con el azúcar (también con la varilla eléctrica) hasta que blanqueen y doblen su volumen.

Añade la harina tamizada con la levadura y mezcla poco a poco, integrándola bien para que no quede ningún grumo. (Varilla manual).

A continuación añade el zumo de limón, la piel rallada y el yogur  y mezcla bien.

Echa en dos veces las claras montadas, mezclando con movimientos envolventes para que no bajen mucho. Engrasa un molde con mantequilla y vierte en él la mezcla.

Hornea a 175ºC (con el horno precalentado, calor arriba y abajo sin ventilador) durante 45 minutos. Pincha el centro con un palillo de madera y éste debe salir limpio. Saca el pastel del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de desmoldarlo.

Una vez lo quites del molde guárdalo en la nevera y deja enfriar al menos 6 horas, o de un día para otro.

ALMÍBAR:
Mientras la tarta está en el horno, pon todos los ingredientes para el almíbar en un cazo y lleva a ebullición. Después deja a fuego lento 15 minutos. Aparta del fuego y déjalo enfriar.

Añade el almíbar al gusto una vez servida la tarta.

BIZCOCHO DE MANZANA

La base de los ingredientes que he utilizado es la misma que para el típico Bizcocho de Yogur, sólo he hecho unos pequeños cambios. Queda esponjoso y muy jugoso... ¡Así sí que me como las manzanas!

INGREDIENTES:

• 1 Yogur natural.
• 1 Medida de yogur de aceite de girasol.
• 2 Medidas de yogur de azúcar mascabado.
• 3 Medidas de yogur de harina para bizcochos.
• 3 Huevos.
• 1 Sobre de levadura química (tipo Royal).
• 1 Cucharadita de canela en polvo.
• 1 Cucharadita de extracto de vainilla.
• 3 Manzanas medianas (yo he usado Fuji).
• 1 Sobre de cobertura para tartas (o puedes utilizar mermelada).

TIEMPO: 55min.

PREPARACIÓN:

En un bol echa el yogur, el aceite, el azúcar, los huevos, la vainilla y la canela. Mezcla con las varillas sin batir hasta que quede una mezcla homogénea. Después añade la levadura y vuelve a mezclar.

Agrega las tres medidas de harina tamizada, de una en una, y ve mezclando con las varillas dejándola bien integrada.

Añade a la mezcla una manzana y media, pelada, laminada y cortada en tacos. Yo he hecho los trozos bastante finos pero no muy pequeños.

Forra con papel de horno la base de un molde desmoldable y engrasa los lados con un poco de mantequilla.

Vierte la mezcla en él y pon por encima el resto de la manzana laminada.

Mete en el horno precalentado a 180ºC, durante 40-45 minutos. Antes de sacarlo comprueba si está hecho pinchando el centro con un palillo, y éste debe salir limpio.

OPCIONAL: Prepara la cobertura. En un cazo vierte el contenido del sobre con dos cucharadas soperas de azúcar y un vaso de agua (puedes usar zumo). Lleva la mezcla a ebullición, deja enfriar un minuto y vierte sobre el bizcocho desde el centro hasta los bordes.

Deja reposar unos 15-20 minutos a temperatura ambiente hasta que solidifique la cobertura y ya puedes servir.

TARTA "HUERTO DE ZANAHORIAS"

Hoy os dejo esta tarta de zanahoria que he decorado con un pequeño huerto muy muy dulce. La verdad pasé una tarde bastante entretenida plantando zanahorias. Es muy sencilla y si la probáis os encantará.

INGREDIENTES:

• 2 Huevos medianos.
• 175gr de azúcar.
• 200ml de aceite de girasol.
• 200gr de zanahoria rallada.
• 225gr de harina.
• 1 Sobre de levadura royal.
• 2 Cucharaditas de canela.
• 1 Cucharadita de nuez moscada.
• 120gr de nueces picadas.

Para la cobertura:

• 120gr de queso en crema.
• 4 Cucharadas soperas de mantequilla a temperatura ambiente.
• 85gr de azúcar glas.
• Ralladura de limón.
• Ralladura de naranja.

Para la decoración (opcional):

• Una clara de huevo.
• Unas gotas de limón.
• Azúcar glas.
• Colorante alimenticio líquido.
• Galletas molidas (para la "tierra").

TIEMPO: 1h 30min

PREPARACIÓN:

Bate los huevos en un bol y después añade el azúcar y el aceite y mézclalo bien.

Echa la zanahoria rallada, la harina tamizada, la levadura, la canela, la nuez moscada y las nueces picadas.

Mezcla todo bien hasta conseguir una consistencia homogénea. Precalienta el horno a 190ºC. Forra un molde con papel de horno y vierte la masa. 

Hornea durante 40-50 minutos, hasta que la masa haya subido y haya encogido ligeramente por los bordes. Sácala del horno y déjala enfriar en el molde hasta que esté tibia y después desmóldala sobre una rejilla.

Mientras se enfría prepara la cobertura. Pon el queso en crema, la mantequilla, el azúcar glas y las ralladuras de limón y de naranja en un bol y bátelo todo 2 o 3 minutos, hasta que la crema esté suave. Yo además le he añadido colorante verde. Una vez frío el bizcocho cúbrelo con la crema.

Para hacer las figuritas de azúcar bate la clara de huevo, añádele un chorrito de limón y ve incorporando el azúcar glas poco a poco hasta conseguir una masa compacta y moldeable. Divide la masa en porciones, añádele el colorante que desees, mézclalo bien y ¡deja el resto a tu imaginación!