PURÉ DE PATATA CON ESPINACAS, SETAS, BACON Y BECHAMEL

Las recetas más sencillas con los ingredientes más sencillos suelen ser las más buenas, y ésta es una de ellas. Sacada a partir de una receta que nos hizo mi hermana y que nos encantó, os dejo mi versión "exprés".

INGREDIENTES:

• Salsa bechamel casera (Receta AQUÍ).
• Dos patatas medianas.
• Leche entera (4-5 cucharadas soperas).
• Mantequilla (1 cucharada sopera colmada).
• Pimienta y sal.
• Una cebolla mediana.
• Bacon en tiras.
• Espinacas hervidas.
• Setas.
• Queso rallado (yo he usado 4 quesos).

TIEMPO: 40min.

PREPARACIÓN:

Primero pela, lava y corta las patatas en cuartos y ponlas a cocer en un cazo con agua y sal durante 10-15 minutos, hasta que estén blandas.

Mientras tanto, en una sartén dora el bacon (no es necesario que pongas aceite ya que el bacon suelta grasa). Cuando esté hecho ponlo sobre un papel absorbente.

En la misma sartén, echa un chorrito de aceite y dora la cebolla picada. Añade las setas y cuando estén hechas pon las espinacas hervidas. Saltea un par de minutos, agrega el bacon y rectifica de sal. Reserva.

En un bol chafa las patatas hervidas, añade la mantequilla, la leche (poco a poco, la que sea necesaria) sal y pimienta al gusto. Pon el puré en una fuente para horno y por encima reparte las espinacas.

Prepara la bechamel (también puedes utilizar de la que ya viene preparada, pero siempre es mejor la hecha en casa) y repártela por encima. Espolvorea con el queso rallado y gratina en el horno precalentado a 200º hasta que quede dorado.
*Opcional: Antes de meter al horno, reparte por encima del queso rallado unos trocitos pequeños de mantequilla y al gratinarse se dorará mejor.

Deja reposar fuera del horno unos 5 minutos antes de servir. ¡Que aproveche!.

BIZCOCHO DE MANZANA

La base de los ingredientes que he utilizado es la misma que para el típico Bizcocho de Yogur, sólo he hecho unos pequeños cambios. Queda esponjoso y muy jugoso... ¡Así sí que me como las manzanas!

INGREDIENTES:

• 1 Yogur natural.
• 1 Medida de yogur de aceite de girasol.
• 2 Medidas de yogur de azúcar mascabado.
• 3 Medidas de yogur de harina para bizcochos.
• 3 Huevos.
• 1 Sobre de levadura química (tipo Royal).
• 1 Cucharadita de canela en polvo.
• 1 Cucharadita de extracto de vainilla.
• 3 Manzanas medianas (yo he usado Fuji).
• 1 Sobre de cobertura para tartas (o puedes utilizar mermelada).

TIEMPO: 55min.

PREPARACIÓN:

En un bol echa el yogur, el aceite, el azúcar, los huevos, la vainilla y la canela. Mezcla con las varillas sin batir hasta que quede una mezcla homogénea. Después añade la levadura y vuelve a mezclar.

Agrega las tres medidas de harina tamizada, de una en una, y ve mezclando con las varillas dejándola bien integrada.

Añade a la mezcla una manzana y media, pelada, laminada y cortada en tacos. Yo he hecho los trozos bastante finos pero no muy pequeños.

Forra con papel de horno la base de un molde desmoldable y engrasa los lados con un poco de mantequilla.

Vierte la mezcla en él y pon por encima el resto de la manzana laminada.

Mete en el horno precalentado a 180ºC, durante 40-45 minutos. Antes de sacarlo comprueba si está hecho pinchando el centro con un palillo, y éste debe salir limpio.

OPCIONAL: Prepara la cobertura. En un cazo vierte el contenido del sobre con dos cucharadas soperas de azúcar y un vaso de agua (puedes usar zumo). Lleva la mezcla a ebullición, deja enfriar un minuto y vierte sobre el bizcocho desde el centro hasta los bordes.

Deja reposar unos 15-20 minutos a temperatura ambiente hasta que solidifique la cobertura y ya puedes servir.

TARTA DE TOMATES (con masa de pizza)

He preparado ésta tarta con masa casera para pizza, aunque también se podría utilizar hojaldre o masa quebrada de las que venden ya hechas, sobre todo si dispones de poco tiempo para cocinar. Personalmente prefiero la masa preparada en casa.

INGREDIENTES:

• Masa casera para pizza (receta AQUÍ).
• 6-7 Tomates secos (opcional).
• 1 Cebolla mediana.
• 7-8 Cucharadas soperas de tomate triturado.
• Queso rallado (yo he usado mezcla 4 quesos).
• 300g de tomates cherry.
• Albahaca fresca.
• Sal, pimienta, cebolla en polvo.
• Aceite de oliva virgen.

TIEMPO: 30min + masa

PREPARACIÓN:

En primer lugar prepara la masa para pizza. Yo he añadido a la masa unos tomates secos cortados, mezclados con una cucharadita de aceite de oliva. Éste paso es opcional.

Mientras reposa la masa, corta la cebolla en tiras finas y póchala en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal hasta que quede dorada.

Cuando esté hecha la cebolla, añade a la sartén 7-8 cucharadas soperas de tomate triturado, sal, pimienta y cebolla en polvo. Fríelo hasta que adquiera consistencia. Aparta del fuego y deja que se temple.

Estira la masa con el rodillo y ponla en un recipiente para horno engrasado con un poco de aceite de oliva.

Extiende en la base el tomate frito con la cebolla y espolvorea el queso rallado.

Corta los tomates cherry por la mitad y ponlos hacia abajo cubriendo toda la tarta. Echa un poco de sal sobre los tomates (no mucha), la albahaca fresca picada y un chorrito de aceite de oliva.

Mete la tarta en el horno precalentado a 200ºC, unos 20 minutos aproximadamente, hasta que los bordes de la masa estén dorados y crujientes. Antes de servir deja que la tarta repose fuera del horno unos 5 minutos. ¡Que la disfrutéis!

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

Una receta sana y sencilla, que requiere pocos ingredientes y además son económicos. Si te gustan y quieres darles otro toque, puedes añadirle unas aceitunas negras cortadas o picadas al relleno. En poco tiempo tendrás un plato que gustará a todos,... Son todo ventajas ¿no? :D

INGREDIENTES:

• Dos berenjenas.
• Dos o tres latas de atún.
• Una cebolla mediana.
• Una lata pequeña de tomate triturado.
• Queso rallado.
• Orégano.
• Sal y pimienta.

TIEMPO: 35min.

PREPARACIÓN:

Lava y corta las berenjenas por la mitad y hazles unos cortes con el cuchillo. Ponlas en una bandeja, echa sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva y mételas al horno a 180º unos 20 minutos, hasta que estén blandas.

Mientras tanto, pica la cebolla y pocha en la sartén con un poco de aceite de oliva. Después añade el tomate triturado, sal, pimienta y un poco de orégano y fríe hasta que adquiera consistencia.

Saca las berenjenas del horno, quítales la "carne", córtala en cubitos y añádela al tomate. Agrega también el atún bien escurrido.

Rellena las berenjenas, espolvorea con queso rallado y un poco de orégano y vuelve a meterlas al horno otros 5-8 minutos aproximadamente. 

Cuando el queso se haya fundido ya están listas para servir. ¡Que aproveche!

ENSALADA DE NARANJA Y PISTACHOS

Si vas con prisas pero quieres comer bien, en pocos minutos podrás tener una ensalada diferente y deliciosa. Pruébala y seguro que repetirás.

INGREDIENTES:

• Lechuga romana.
• Gajos de naranja (una naranja mediana por persona).
• Pasas.
• Pistachos.
• 3 Cucharadas soperas de zumo de naranja.
• 2 Cucharadas soperas de zumo de limón.
• 1 y 1/2 Cucharada sopera de aceite de oliva.
• 1 Cucharadita de miel.
• Sal y pimienta.

TIEMPO: 10min.

PREPARACIÓN:

En un bol mezcla el zumo de naranja, el de limón, el aceite de oliva, la miel y sal y pimienta al gusto. Bate hasta que quede todo bien ligado.

Pon en los platos la lechuga cortada en trozos medianos, bien escurrida, los gajos de naranja, pasas y pistachos. Sirve con la salsa aparte.

PIZZA CARBONARA

Si te gusta la pizza carbonara no dudes en probarla en su versión casera, ya no querrás comer otra. Una pizza cremosa y suave que te encantará. Como siempre los ingredientes y las cantidades van al gusto de cada uno.

INGREDIENTES:

• Masa para pizza.
• 200ml de nata para cocinar.
• 2 Yemas de huevo.
• 1 Cebolla mediana.
• 120gr de bacon en tiras.
• 160gr de champiñón laminado.
• 150gr de queso en polvo especial para pasta.
• Queso rallado (he usado mezcla 4 quesos).
• Sal y pimienta.

TIEMPO: 30min (+ la masa)

PREPARACIÓN:

Primero prepara la masa para pizza según la receta.

En una sartén con muy poco aceite dora la cebolla bien picada, después añade las cintas de bacon y cuando estén doradas añade el champiñón.

Agrega la nata, sal al gusto y pimienta. Después añade unos 100gr de queso en polvo (reservando el resto). Aparta la sartén del fuego, agrega las dos yemas de huevo y remueve bien.

Estira la masa y ponla en la bandeja forrada con papel de horno. Espolvorea el queso en polvo que se ha reservado y extiende bien la mezcla por encima.

Pon un poco de queso rallado por encima (yo también he puesto un poco más de queso en polvo) y mete en el horno precalentado a 200ºC.

Hornea unos 20 minutos aproximadamente, hasta que los bordes de la masa estén dorados. Deja que repose 5 minutos fuera del horno antes de servir.