PAN: PANECILLOS DE YOGUR

A los que os guste el pan de leche os encantarán estos panecillos, son muy parecidos en textura y sabor, aunque no llegan a ser tan dulces. Esponjosos y tiernos, son ideales para desayunar o merendar, pueden acompañarse de dulce o de salado, o simplemente mojarlos en un buen vaso de leche con cacao. En casa han sido un triunfo total, ¡repito seguro!

INGREDIENTES:

• 500gr de harina de fuerza.
• 1 Sobre de levadura seca de panadería.
• 200gr de yogur natural.
• 120gr de leche.
• 1 Huevo batido.
• 20-25gr de azúcar mascabado.
• 60gr de mantequilla sin sal a punto de pomada.
• 6gr de sal.

TIEMPO: 2h 30min.

PREPARACIÓN:

En un bol pon la harina y mézclala con la levadura y la sal. Haz un hueco en el medio y agrega la leche templada, el yogur, el huevo batido, la mantequilla y el azúcar.

Con una cuchara ve mezclando los ingredientes líquidos con movimientos circulares, incorporando poco a poco la harina de los lados.

Cuando hayas integrado toda la harina pon la masa sobre la mesa de trabajo (sin harina) y amasa con las manos.

Trabaja la masa plegándola sobre sí misma, es decir, ve estirando los lados y doblándolos hacia el centro, da la vuelta a la masa y vuelve a repetir. Es una masa bastante pegajosa y cuesta un poco trabajarla, pero ten paciencia y no caigas en la tentación de añadir más harina.
Después de una batalla de 15 minutos, queda una masa lisa, un poco pegajosa aún pero manejable.

Haz una bola con la masa, ponla en un bol engrasado con aceite de oliva y tápalo con un paño limpio.

Deja reposar la masa (yo la he puesto dentro del horno apagado) hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

Pon la masa en la mesa y quítale el aire con suavidad. Da forma a los panecillos (yo los he hecho de unos 65-70gr cada uno, y han salido 14 unidades), ponlos sobre una bandeja con papel de horno y hazles unos cortes con un cuchillo bien afilado o unas tijeras de cocina.

Tapa la bandeja con un paño limpio hasta que los panecillos doblen su volumen (35-45minutos).
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo en modo ventilador, y pon una bandeja con agua en la parte inferior. Una vez hayan levado, pincela con un poco de leche y mete la bandeja en el horno, bajando la temperatura a 180ºC y poniendo el calor sólo abajo, en modo ventilador.

Hornea durante 15 minutos aproximadamente (depende del horno). Deja que se enfríen sobre una rejilla.

A los que hayáis podido aguantar hasta que se enfríen, ya podéis disfrutarlos como más te gusten, con dulce o con salado. ¡Que aproveche!

PAN: MINI CHAPATAS FÁCILES

Ya no hay excusas para no hacer tu propio pan casero, con recetas tan sencillas como ésta, sin complicaciones, ni amasadoras, ni robots de cocina... Y con un resultado tan bueno. Si te gusta el pan chapata coge los ingredientes y ponte manos a la masa. ¿Hay algo mejor que disfrutar de un pan recién hecho?

INGREDIENTES:

• Harina de fuerza (500gr).
• Harina integral (60gr).
• Un poco de harina normal para espolvorear.
• 325ml de agua templada o temperatura ambiente.
• 10gr de sal.
• 5,5gr de levadura seca de panadería (un sobre).

TIEMPO: 2h.

PREPARACIÓN:

Pon en un bol todos los ingredientes secos (menos la harina para espolvorear) y mézclalos. Después añade el agua y remueve con una cuchara hasta integrarlos bien. Pon la masa sobre la mesa y amasa hasta que esté manejable, lisa y que no se pegue.

Forma una bola con la masa y ponla en un bol con un poco de harina para que no se pegue. Tapa el bol con un paño limpio y deja reposar dentro del horno apagado durante 45 minutos.

Pasado ese tiempo, pon la masa sobre la mesa y amasa formando un rulo.

Corta la masa del tamaño que desees, cháfalo un poco y hazle un corte en el centro con un cuchillo afilado. Ponlos sobre la bandeja con un papel de horno. Yo he optado por hacer panecillos, pero puedes cortarlo a la mitad y hacer dos barras.

Tapa la bandeja con un paño limpio y deja levar otros 20 minutos. Mientras tanto precalienta el horno a 190ºC con calor arriba y abajo, con una bandeja vacía en la parte inferior del horno.
Pasado el tiempo de levado, espolvorea los panecillos con un poco de harina y mételos al horno, echa agua a la bandeja que hemos puesto en la parte inferior para que haga vapor y hornea durante 35-40 minutos.

Deja enfriar el pan sobre una rejilla y ya puedes disfrutarlo de la forma que más te guste. ¡Que aproveche!

PURÉ DE PATATA CON ESPINACAS, SETAS, BACON Y BECHAMEL

Las recetas más sencillas con los ingredientes más sencillos suelen ser las más buenas, y ésta es una de ellas. Sacada a partir de una receta que nos hizo mi hermana y que nos encantó, os dejo mi versión "exprés".

INGREDIENTES:

• Salsa bechamel casera (Receta AQUÍ).
• Dos patatas medianas.
• Leche entera (4-5 cucharadas soperas).
• Mantequilla (1 cucharada sopera colmada).
• Pimienta y sal.
• Una cebolla mediana.
• Bacon en tiras.
• Espinacas hervidas.
• Setas.
• Queso rallado (yo he usado 4 quesos).

TIEMPO: 40min.

PREPARACIÓN:

Primero pela, lava y corta las patatas en cuartos y ponlas a cocer en un cazo con agua y sal durante 10-15 minutos, hasta que estén blandas.

Mientras tanto, en una sartén dora el bacon (no es necesario que pongas aceite ya que el bacon suelta grasa). Cuando esté hecho ponlo sobre un papel absorbente.

En la misma sartén, echa un chorrito de aceite y dora la cebolla picada. Añade las setas y cuando estén hechas pon las espinacas hervidas. Saltea un par de minutos, agrega el bacon y rectifica de sal. Reserva.

En un bol chafa las patatas hervidas, añade la mantequilla, la leche (poco a poco, la que sea necesaria) sal y pimienta al gusto. Pon el puré en una fuente para horno y por encima reparte las espinacas.

Prepara la bechamel (también puedes utilizar de la que ya viene preparada, pero siempre es mejor la hecha en casa) y repártela por encima. Espolvorea con el queso rallado y gratina en el horno precalentado a 200º hasta que quede dorado.
*Opcional: Antes de meter al horno, reparte por encima del queso rallado unos trocitos pequeños de mantequilla y al gratinarse se dorará mejor.

Deja reposar fuera del horno unos 5 minutos antes de servir. ¡Que aproveche!.

BIZCOCHO DE MANZANA

La base de los ingredientes que he utilizado es la misma que para el típico Bizcocho de Yogur, sólo he hecho unos pequeños cambios. Queda esponjoso y muy jugoso... ¡Así sí que me como las manzanas!

INGREDIENTES:

• 1 Yogur natural.
• 1 Medida de yogur de aceite de girasol.
• 2 Medidas de yogur de azúcar mascabado.
• 3 Medidas de yogur de harina para bizcochos.
• 3 Huevos.
• 1 Sobre de levadura química (tipo Royal).
• 1 Cucharadita de canela en polvo.
• 1 Cucharadita de extracto de vainilla.
• 3 Manzanas medianas (yo he usado Fuji).
• 1 Sobre de cobertura para tartas (o puedes utilizar mermelada).

TIEMPO: 55min.

PREPARACIÓN:

En un bol echa el yogur, el aceite, el azúcar, los huevos, la vainilla y la canela. Mezcla con las varillas sin batir hasta que quede una mezcla homogénea. Después añade la levadura y vuelve a mezclar.

Agrega las tres medidas de harina tamizada, de una en una, y ve mezclando con las varillas dejándola bien integrada.

Añade a la mezcla una manzana y media, pelada, laminada y cortada en tacos. Yo he hecho los trozos bastante finos pero no muy pequeños.

Forra con papel de horno la base de un molde desmoldable y engrasa los lados con un poco de mantequilla.

Vierte la mezcla en él y pon por encima el resto de la manzana laminada.

Mete en el horno precalentado a 180ºC, durante 40-45 minutos. Antes de sacarlo comprueba si está hecho pinchando el centro con un palillo, y éste debe salir limpio.

OPCIONAL: Prepara la cobertura. En un cazo vierte el contenido del sobre con dos cucharadas soperas de azúcar y un vaso de agua (puedes usar zumo). Lleva la mezcla a ebullición, deja enfriar un minuto y vierte sobre el bizcocho desde el centro hasta los bordes.

Deja reposar unos 15-20 minutos a temperatura ambiente hasta que solidifique la cobertura y ya puedes servir.

TARTA DE TOMATES (con masa de pizza)

He preparado ésta tarta con masa casera para pizza, aunque también se podría utilizar hojaldre o masa quebrada de las que venden ya hechas, sobre todo si dispones de poco tiempo para cocinar. Personalmente prefiero la masa preparada en casa.

INGREDIENTES:

• Masa casera para pizza (receta AQUÍ).
• 6-7 Tomates secos (opcional).
• 1 Cebolla mediana.
• 7-8 Cucharadas soperas de tomate triturado.
• Queso rallado (yo he usado mezcla 4 quesos).
• 300g de tomates cherry.
• Albahaca fresca.
• Sal, pimienta, cebolla en polvo.
• Aceite de oliva virgen.

TIEMPO: 30min + masa

PREPARACIÓN:

En primer lugar prepara la masa para pizza. Yo he añadido a la masa unos tomates secos cortados, mezclados con una cucharadita de aceite de oliva. Éste paso es opcional.

Mientras reposa la masa, corta la cebolla en tiras finas y póchala en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal hasta que quede dorada.

Cuando esté hecha la cebolla, añade a la sartén 7-8 cucharadas soperas de tomate triturado, sal, pimienta y cebolla en polvo. Fríelo hasta que adquiera consistencia. Aparta del fuego y deja que se temple.

Estira la masa con el rodillo y ponla en un recipiente para horno engrasado con un poco de aceite de oliva.

Extiende en la base el tomate frito con la cebolla y espolvorea el queso rallado.

Corta los tomates cherry por la mitad y ponlos hacia abajo cubriendo toda la tarta. Echa un poco de sal sobre los tomates (no mucha), la albahaca fresca picada y un chorrito de aceite de oliva.

Mete la tarta en el horno precalentado a 200ºC, unos 20 minutos aproximadamente, hasta que los bordes de la masa estén dorados y crujientes. Antes de servir deja que la tarta repose fuera del horno unos 5 minutos. ¡Que la disfrutéis!