TARTA "HUERTO DE ZANAHORIAS"

Hoy os dejo esta tarta de zanahoria que he decorado con un pequeño huerto muy muy dulce. La verdad pasé una tarde bastante entretenida plantando zanahorias. Es muy sencilla y si la probáis os encantará.

INGREDIENTES:

• 2 Huevos medianos.
• 175gr de azúcar.
• 200ml de aceite de girasol.
• 200gr de zanahoria rallada.
• 225gr de harina.
• 1 Sobre de levadura royal.
• 2 Cucharaditas de canela.
• 1 Cucharadita de nuez moscada.
• 120gr de nueces picadas.

Para la cobertura:

• 120gr de queso en crema.
• 4 Cucharadas soperas de mantequilla a temperatura ambiente.
• 85gr de azúcar glas.
• Ralladura de limón.
• Ralladura de naranja.

Para la decoración (opcional):

• Una clara de huevo.
• Unas gotas de limón.
• Azúcar glas.
• Colorante alimenticio líquido.
• Galletas molidas (para la "tierra").

TIEMPO: 1h 30min

PREPARACIÓN:

Bate los huevos en un bol y después añade el azúcar y el aceite y mézclalo bien.

Echa la zanahoria rallada, la harina tamizada, la levadura, la canela, la nuez moscada y las nueces picadas.

Mezcla todo bien hasta conseguir una consistencia homogénea. Precalienta el horno a 190ºC. Forra un molde con papel de horno y vierte la masa. 

Hornea durante 40-50 minutos, hasta que la masa haya subido y haya encogido ligeramente por los bordes. Sácala del horno y déjala enfriar en el molde hasta que esté tibia y después desmóldala sobre una rejilla.

Mientras se enfría prepara la cobertura. Pon el queso en crema, la mantequilla, el azúcar glas y las ralladuras de limón y de naranja en un bol y bátelo todo 2 o 3 minutos, hasta que la crema esté suave. Yo además le he añadido colorante verde. Una vez frío el bizcocho cúbrelo con la crema.

Para hacer las figuritas de azúcar bate la clara de huevo, añádele un chorrito de limón y ve incorporando el azúcar glas poco a poco hasta conseguir una masa compacta y moldeable. Divide la masa en porciones, añádele el colorante que desees, mézclalo bien y ¡deja el resto a tu imaginación!

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS

Una alternativa a las típicas albóndigas de carne, unas albóndigas de merluza y gambas muy ricas, tiernas y suaves, con salsa de tomate, muy fáciles de preparar.

INGREDIENTES:

• 250gr de merluza sin piel ni espinas.
• 100gr de gambas peladas.
• 2 Rebanadas de pan de molde sin corteza.
• 1 Huevo mediano.
• 2 Cucharadas soperas de pan rallado.
• Ajo en polvo.
• Perejil seco.
• Pimienta.
• Harina.
• Vino blanco.
• Tomate triturado (1 bote).
• 1 Cebolla mediana rallada.
• Orégano.
• Sal.
• Azúcar.

TIEMPO: 35min.

PREPARACIÓN:

En primer lugar asegúrate de que la merluza está totalmente limpia de piel y espinas, pícala y ponla en un bol. Yo he utilizado la picadora, pero puedes usar un cuchillo o simplemente desmenuzarla con los dedos.

A continuación corta las gambas, en trozos que no sean ni muy grandes ni muy pequeños y añádelas al bol.

Agrega el huevo, ajo en polvo, pimienta, perejil picado y las dos rebanadas de pan de molde desmenuzadas.

Mezcla todo con un tenedor y añade el pan rallado. Remueve hasta que la mezcla quede manejable, tápala con un papel film y deja que repose en la nevera 5 o 10 minutos. Después da forma a las albóndigas y rebózalas en harina.

Echa las albóndigas a la sartén con aceite de oliva bien caliente (no mucha cantidad, sólo que cubra el fondo de la sartén) y cuando estén doradas añade un chorrito de vino blanco. Deja que se consuma y reserva las albóndigas.

En la misma sartén con el mismo aceite sofríe la cebolla rallada, añade el tomate triturado, sal, una pizca de azúcar, pimienta, orégano y perejil. Fríe el tomate un par de minutos a fuego fuerte, añade las albóndigas y deja a fuego lento hasta que la salsa de tomate adquiera consistencia.

Ya están listas para servir. ¡Que las disfrutéis!

BIZCOCHO ESPONJOSO DE NARANJA

Hace ya un año que dejé el blog "aparcado". Pensaba que lo retomaría mucho antes pero surgieron complicaciones inesperadas... A pesar de no estar todavía al 100% aquí estoy otra vez, dispuesta a volver a compartir con vosotr@s todas mis recetas. 
Para ir arrancando os dejo este delicioso bizcocho, muy esponjoso y suave. Espero que os guste, ¡saludos a tod@s!

INGREDIENTES:

• 6 Huevos medianos.
• 1 Vaso de zumo de naranja natural (250ml aprox.).
• 250ml de aceite de girasol.
• 250gr de azúcar.
• Ralladura de un limón.
• Ralladura de una naranja.
• 450gr de harina.
• 1 Sobre de levadura química (tipo Royal).
• Azúcar glass para espolvorear (opcional).

TIEMPO: 45-50min.

PREPARACIÓN:

Separa las claras de las yemas y reserva las claras. En un bol mezcla las yemas con el azúcar, después añade el zumo de naranja, el aceite de girasol y las ralladuras de naranja y de limón. Remueve hasta que quede todo bien mezclado.

Agrega la harina tamizada y la levadura, mezcla con las varillas hasta que quede bien integrado y sin grumos.

Bate las claras a punto de nieve, añádelas a la mezcla y remueve con una espátula con movimientos suaves y envolventes hasta que quede bien integrado.

Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Forra un molde con papel de horno (o en su defecto engrasado con mantequilla) y vierte en él la mezcla.

Hornea a 180ºC durante 30-35 minutos, o hasta que al pinchar el centro del bizcocho con un palillo éste salga limpio.

Deja que el bizcocho se enfríe sobre una rejilla, y después espolvorea con azúcar glass. Ya tienes un delicioso bizcocho para disfrutar en el desayuno o en la merienda.

PREMIO "THE VERSATILE BLOGGER AWARD"

A principios de semana recibí este premio de parte de Sweet Pleasures, a quien doy las gracias por acordarse de mi y de mi blog.

Me alegra mucho recibir esta clase de premios, a parte de porque ahora me da ánimos y ganas de recuperarme pronto para volver, me gusta porque nos ayuda a conocer otros blogs y a dar a conocer el nuestro.

Por supuesto, para que esto sea posible debo entregar el premio, y éstos son los 15 blogs que he elegido. Espero que os haga tanta ilusión como a mi:

• El toque de Belén.
• Aliño con cariño.
• El Mantel de Cuadros.
• Cocina de emergencia.
• Las Creaciones de María José.
• Una diabética en la cocina.
• Recetas para Margot.
• Repostería creativa Bego.
• Dulces Momentos Tartas Fondant.
• Azúcar y Purpurina.
• Qué te apetece hoy?.
• El saber culinario.
• Azúcar y harina.
• La Cocina de Cati.
• La hondonada de los dulces.

Cuento los días para poder volver a compartir mis recetas con vosot@s. Saludos a tod@s, hasta pronto.

PREMIOS Y "PARÓN TEMPORAL"

Bueno, lo primero de todo explicaros lo del parón temporal. Los que me sigáis por facebook ya lo sabéis... Hace 6 días me operaron y me ha tocado pasar de la cocina a la cama... ¡Que aburrimiento! No imagináis lo que echo de menos mis cacharros y pararme delante de la nevera a "mirar a ver que hay" y ponerme a trastear... Tanto tanto, que mientras despertaba de la anestesia me puse a contarle a las enfermeras que tenía un blog de cocina, jajaja, debieron pensar que estaba loca. 

Ahora toca que cocinen para mi (que lo hacen muy bien por cierto) que también se agradece. Así que nada, con suerte en un par de meses volveré, y os aseguro que con muchas ganas...

Por otra parte, he recibido dos premios (en realidad es el mismo premio, pero de la mano de dos blogs distintos), así que voy a aprovechar ahora para ponerlos, porque uno no tuve tiempo y el otro lo recibí ayer. Me alegra mucho ver que se acuerdan de mi pequeño blog para estas cosas :)

Se trata del premio LIEBSTER:

Me ha sido concedido por COCINA DE EMERGENCIA; un blog donde un simpático gatito llamado Nissi nos cuenta todo lo que se cuece en la cocina de sus dueños, y el otro ha venido de parte de EL SABER CULINARIO, donde aparte de recetas estupendas, podréis encontrar interesantes artículos sobre alimentación. Os recomiendo que echéis un vistazo a los dos.

El premio en sí es algo simbólico, que nos ayuda a conocer otros blogs muy interesantes, a la par que damos a conocer el nuestro, y por supuesto reconocer la labor y el esfuerzo que dedica cada bloguero en el suyo.

Las reglas del premio son:

1. Explicar 11 cosas sobre ti.
2. Responder a 11 preguntas sobre ti.
3. Elegir 11 blogs con menos de 100 seguidores.
4. Seguir al blog que te ha nominado.
5. Visitar a 3 blogs de los que han sido nominados con el tuyo.

Bueno, allá voy... 11 cosas sobre mi:

1. Mi nombre es Marta y tengo 27 años.
2. Hace un poquito más de un año que estrené casa y cocina.
3. Me gusta la cocina sencilla, sin utilizar aparatos raros ni caros.
4. Si es posible, cocino escuchando mi música favorita.
5. No puedo recibir a nadie en mi casa sin cocinarle algo especial.
6. Me encanta tener invitados.
7. Me gusta coleccionar libros de cocina, y mirarlos siempre que puedo.
8. No podría vivir sin horno.
9. Cocino acompañada para pasar un buen rato y sola si quiero relajarme.
10. Me gusta ir por la calle y notar de repente el olor del pan recién hecho.
11. No me gusta estar en la cama sin poder moverme... ¬¬

Responder a 11 preguntas sobre mi:

1. ¿Cómo te defines?: Cariñosa pero con carácter.
2. ¿Cuál es tu plato favorito?: La pasta en cualquiera de sus variedades.
3. ¿Prefieres cocinar o que cocinen para ti?: Me encanta cocinar para los demás, y que de vez en cuando me sorprendan cocinando para mi.
4. ¿Cuál es tu postre favorito?: Todo aquel que lleve chocolate.
5. ¿Ingredientes preferidos?: El queso y las setas.
6. ¿Cuál es el mejor viaje que has hecho?: Cualquier sitio es bueno si estás en buena compañía.
7. ¿El mejor restaurante donde has comido?: Restaurante Campico, en Petrer... Además fué un día muy especial.
8. ¿Prefieres carne o pescado?: Por preferir, prefiero el marisco...
9. ¿Cuál es tu queso favorito?: Me gustan todos los quesos, los curados manchegos, el rulo de cabra, el azul, el roquefort, brie, havarti... ¿Sigo?
10. Chocolate ¿negro o con leche?: Negrísimo, y cada día.
11. ¿Cuál es el peor plato que has comido nunca?: Pues... alguno que otro... Pero el que más me marcó fue una ensalada preparada (no diré la marca) que fué como chupar un manojo de llaves, y oler olía a mono mojado U.U

Los 11 blogs a los que nomino:

1. COCINANDO CON DIMANSE.
2. EL MANTEL DE CUADROS.
3. SWEET PLEASURES.
4. COCINAR EN TIEMPOS REVUELTOS.
5. DULCES MOMENTOS.
6. QUÉ TE APETECE HOY?.
7. MARILYN BEDROOM.
8. ALIÑO CON CARIÑO.
9. GANACHÉ.
10. LAS CREACIONES DE MARÍA JOSÉ.
11. SWEET NOELIA.

El que quiera puede recoger su premio. Algunos tienen algo más de 100 seguidores, pero es que es muy difícil encontrar blogs con menos!

Bueno, ya he hecho mis deberes. Espero volver muy pronto por aquí. Saludos a tod@s!

LAZOS DE BOLETUS CON CARNE EN SALSA DE PIQUILLO

Empiezo a pensar que lo mío con las setas y los pimientos de piquillo es ya una obsesión...jajaja. Es que vi estos lazos de pasta con boletus y no pude evitar la tentación de comprarlos. No sabía cómo prepararlos, y como tenía un bote de pimientos de piquillo "en danza" no me lo pensé dos veces. La verdad que el resultado fue muy bueno, os animo a que los probéis.

INGREDIENTES (para 2 personas):

• Lacitos de pasta (180gr, yo he utilizado con boletus, de Lidl).
• Carne picada de ternera (250gr).
• 8-10 Pimientos de piquillo.
• Una cebolla mediana.
• Nata para cocinar (200ml).
• Sal y pimienta.
• Queso rallado.

TIEMPO: 25min.

PREPARACIÓN:

Pon a hervir la pasta en una olla con agua abundante y sal durante 10 minutos. Ésta es la pasta que he utilizado yo, pero puedes utilizar de cualquier tipo.

Corta los pimientos y la cebolla en tiras. Pocha la cebolla en una sartén con un poco de aceite y añade después el pimiento. Saltéalo un par de minutos y añade la nata, sal y pimienta al gusto.

Tritúralo con la batidora hasta dejar una salsa fina y ligera, sin "tropezones".

En otra sartén dora la carne picada y añade la salsa de pimientos. Rectifica de sal y pimienta y deja que se cocine unos minutos, hasta que espese un poco la nata.

Sirve la pasta escurrida con la salsa por encima. Puedes espolvorear con queso rallado, o incluir el queso directamente en la salsa. ¡Que aproveche!

TORTILLA "VEGANA" DE PATATAS

Cualquiera diría que ésta tortilla no lleva huevos ¿verdad? Pues... ¡ni uno solo! Apta para veganos o alérgicos al huevo, hecha con ingredientes 100% de origen vegetal. La verdad es que de textura y sabor queda bastante parecida a la tortilla de patatas normal, pero menos esponjosa.

INGREDIENTES:

• 3 Patatas medianas.
• 1 Cebolla mediana (opcional).
• 70gr de harina de arroz.
• 120ml de leche de soja.
• 5gr de levadura.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.

TIEMPO: 45min.

PREPARACIÓN:

Corta la cebolla en tiras finas y póchala en la sartén con aceite de oliva y sal hasta que quede transparente.

Pela las patatas, córtalas en láminas ni muy finas ni muy gruesas, lávalas y añádelas a la sartén (bien escurridas) con la cebolla. Echa sal y pimienta al gusto, saltéalas un poco, tápalas y deja que se cocinen a fuego medio-bajo unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas.

Pon la harina de arroz en un bol y echa poco a poco la leche de soja, removiendo con las varillas para que no quede ningún grumo, hasta que quede una "masa" un poco más espesa que los huevos batidos. Agrega la levadura y bate con cuidado la mezcla para que coja algo de aire. Añade sal y pimienta.

Echa las patatas al bol y mézclalo todo bien (queda bastante espeso). Pon la mezcla en una sartén con aceite de oliva caliente y ponlo a fuego medio. Dale forma con la espátula y dale la vuelta con cuidado.

Dale la vuelta un par de veces por cada lado, hasta que quede dorada y aparta del fuego. Deja que repose un rato para evitar que se desmenuce al cortarla y sírvela. ¡Que aproveche!

BERENJENAS RELLENAS

Hoy os dejo una receta que nos encanta en casa y que hacía mucho tiempo que no preparaba, berenjenas al horno rellenas de carne con queso gratinado. Si no las habéis probado os recomiendo que lo hagáis, son deliciosas, rápidas y sencillas de preparar.

INGREDIENTES:

• 2 Berenjenas.
• 1 Cebolla.
• Carne picada de ternera (250gr).
• Tomate triturado (200gr).
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.
• Queso rallado.

TIEMPO:35min.

PREPARACIÓN:

Lava las berenjenas, quítales la parte de arriba y córtalas por la mitad. Con un cuchillo vacía el centro de la berenjena y resérvalo. Ponlas en una bandeja para horno con aceite de oliva y hornea a 180ºC con calor arriba y abajo durante 15 minutos aproximadamente.

Pica la cebolla, póchala en una sartén y añádele la berenjena que hemos reservado cortada en taquitos pequeños (asegúrate que no tengan semillas).

Cuando la berenjena esté tierna añade la carne picada y dórala. Después, agrega el tomate triturado, sal y pimienta al gusto y deja a fuego medio hasta que el tomate adquiera consistencia.

Saca las berenjenas del horno y rellénalas con la carne. Yo les he puesto unos palillos porque no estaba segura de si se abrirían o no, y no quería que se saliera el relleno, pero no hubieran hecho falta.

Pon el queso rallado por encima y vuelve a meter la bandeja en el horno a la misma temperatura 5 minutos más, y gratina después hasta que se doren.

Si has puesto los palillos recuerda quitarlos antes de servirlas y... ¡Que aproveche!