SALSA AGRIDULCE

Aquí tenéis una forma muy sencilla de preparar la famosa salsa agridulce china, esa que encontramos en todos los restaurantes, y la verdad, no tiene nada que envidiarle. El sabor y la textura se asemejan muchísimo a la original, y en casa ¡ha gustado incluso más!. Ideal para acompañar platos de arroz, rollitos, pollo, cerdo, tempura... Anímate a probarla y dale un toque especial a tus platos.

INGREDIENTES:

• 75ml de vinagre de arroz (si no tienes puedes usar vinagre de vino).
• 50gr de ketchup.
• 100gr de azúcar.
• Una cucharadita de Maizena.
• 75ml de agua.

TIEMPO: 25min.

PREPARACIÓN:

En un cazo pon el vinagre, el azúcar y el ketchup, mézclalo hasta que quede bien integrado, y déjalo a fuego bajo (del 1 al 9 en la vitro yo lo he dejado al 3) durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Una vez pasados los 20 minutos, agrega a la mezcla la Maizena diluida en el agua, remueve, ponlo a fuego fuerte y déjalo hervir un par de minutos.

Vierte la salsa en un cuenco o en el recipiente donde la quieras servir, deja que se enfríe y ya está lista para aderezar tus platos con un toque especial.

TRUCHA CON JAMÓN

Para mi la mejor forma de cocinar el pescado (y lo que no lo es) es al horno. Rápido, sencillo, sano, limpio y muy cómodo, es difícil que algo que cocinemos en él no nos salga delicioso.

INGREDIENTES (para 2 personas):

• Dos truchas limpias.
• Una patata grande.
• Una cebolla mediana.
• Jamón serrano.
• Aceite de oliva.
• Sal, pimienta y pimentón dulce.
• Vino blanco.

TIEMPO: 50min.

PREPARACIÓN:

Pon un poco de aceite de oliva en una bandeja para horno y coloca la cebolla cortada en aros, la patata en rodajas, y espolvorea con el pimentón, sal y pimienta, y pon otro poco de aceite por encima.

Corta el jamón en cuadraditos y rellena con él las truchas. Puedes utilizar el jamón que venden cortado en tacos, o en lonchas. Yo he cortado un poco de la patita, jeje.

Echa por encima de las truchas un chorrito generoso de vino blanco, un poquito de aceite y hornea a 170º-180ºC durante 35-40 minutos más o menos, hasta que las patatas queden tiernas. No hay que pasarse con el tiempo de horneado o el pescado quedará reseco.

Sirve acompañado de las patatas y si lo deseas un poco de mayonesa. ¡Buen provecho!

POLLO AL CAVA

Para esta receta he utilizado alitas de pollo... básicamente porque eso era lo que tenía a mano, pero puedes utilizar cualquier parte del pollo troceado. Si deseas que te quede una salsa más espesa, añade una cucharadita de Maizena diluida en un poco de agua.


INGREDIENTES:

• Alitas de pollo.
• 3 Dientes de ajo.
• 1 Zanahoria.
• 1 Cebolla mediana.
• 1/2 Cubito de caldo de pollo.
• 1 1/2 de cava (brut).
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

TIEMPO:  40min.

PREPARACIÓN:

Sofríe los dientes de ajo con una cucharada de aceite de oliva, salpimenta el pollo, dóralo y reserva.

En la misma sartén, añade un poco más de aceite y pocha a fuego medio-bajo la cebolla cortada en tiras y la zanahoria rallada. Agrega después el pollo y los dientes de ajo, el cava y medio cubito de caldo de carne desmenuzado.

Cocina a fuego fuerte un par de minutos, rectifica de sal y pimienta. Ponlo a fuego lento otros 20-25 minutos y sirve.

ESPIRALES CON VERDURAS

Un plato sano y sabroso, al que le puedes añadir las verduras que más te gusten, o las que tengas en ese momento a mano, y en la cantidad que gustes. Yo esta vez he utilizado pimientos, cebolla y berenjenas... Puedes añadirle champiñones, zanahoria rallada, puerro, calabacín...
Para que esos niños que suelen poner pegas a las verduras no "protesten", tritúrales el sofrito y así evitarás que diseccionen la comida, llenando todo el borde del plato con los trocitos de verdura :D Tienen una gran habilidad para eso.


INGREDIENTES (para 2 personas):

• 180gr de espirales de colores.
• 1 Berenjena pequeña.
• 2 Pimientos italianos.
• 1 Pimiento rojo pequeño.
• 1 Cebolla mediana.
• 1 Bote de tomate triturado.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• 1 Cubito de caldo de verduras.
• Orégano.
• Romero.
• Queso rallado (o en polvo).

TIEMPO: 35min.

PREPARACIÓN:

En una olla con abundante agua hirviendo echa el cubito de caldo de verduras y cuece la pasta durante 8-10 minutos. Mientras tanto, lava y pica las verduras en dados. En una sartén con una cucharadita de aceite de oliva, sofríe primero el pimiento con un poco de sal a fuego medio, añade después la cebolla, saltéala y por último echa la berenjena.

Deja que poche unos 5 minutos a fuego lento con la sartén tapada. Agrega el tomate triturado, sal, pimienta, orégano y un poco de romero seco. Mezcla todo bien y fríelo a fuego medio-bajo.

Cuando la salsa de tomate espese, añade las espirales bien escurridas y remueve hasta que quede todo bien integrado. Sirve con el queso rallado por encima, o si lo prefieres, mézclalo en la sartén. ¡Que aproveche!.

GUISADO DE TERNERA

Un plato muy sencillo de preparar, pero hay que disponer de tiempo para hacerlo, así que no es aconsejable si vas con prisas. Lo ideal es que se haga poco a poco a fuego muy lento, para que la carne quede bien tierna, y casi se nos deshaga en la boca. Es importante utilizar una buena carne, especial para guisar, limpia de grasa y de nervios, para que no quede dura.


INGREDIENTES:

• Ternera en tacos para guisar (400gr).
• Judías verdes (300gr aprox).
• Una zanahoria grande.
• Dos patatas.
• Una cebolla.
• Dos cucharadas de tomate frito.
• Vino tinto (también sirve el blanco).
• Aceite de oliva.
• Agua.
• Un cubito de caldo de carne.
• Dos hojas de laurel.
• Sal y pimienta.
• Pimentón dulce.

TIEMPO: 1h 30min  

PREPARACIÓN:

Pon una cucharada sopera de aceite de oliva en la olla o sartén, y cuando esté bien caliente, echa la carne sin salar.

Cuando coja color, añade la cebolla picada, un poco de sal y pimienta y rehógalo un poco. Echa después el tomate frito y un chorrito de vino. 

A continuación, agrega las verduras previamente lavadas y cortadas. Añade agua hasta que cubra casi todo, el cubito de caldo desmenuzado y un poco de pimentón. Pon un par de hojas de laurel y deja cocer tapado a fuego lento unos 20 minutos.

Remueve un poco, rectifica de sal y pimienta si es necesario, y deja cocer mínimo otros 30 minutos más, siempre a fuego lento, hasta que las verduras y la carne estén bien tiernas.

FAJITAS DE POLLO MARINADO

Una forma de que el pollo a la plancha no sea tan "aburrido" a la hora de comerlo es marinándolo. Queda ideal para utilizarlo en ensaladas, bocadillos...o como en este caso, en unas fajitas. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES (para dos personas):

• 4 tortas de trigo (para fajitas).
• 4 filetes de pechuga de pollo grandes.
• Un tomate grande.
• Lechuga.
• Un poco de cebolla.

Para el marinado:

• Un yogur griego.
• Tres cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Una cucharada sopera (bien colmada) de orégano.
• Un poco de albahaca seca.
• Un poco de romero.
• Tres cucharaditas (de postre) de sal.
• Una cucharadita de pimentón dulce.
• Pimienta negra molida.
• Una cucharada y media (sopera) de ajo en polvo.
• Cinco cucharadas soperas de leche.

TIEMPO: 15min + 1h 30min para el marinado.

PREPARACIÓN:

En un bol o un recipiente hondo, mezcla todos los ingredientes para el marinado y remueve hasta que todos queden bien integrados. Mete las pechugas, procurando que queden bien impregnadas y cubiertas con la mezcla. Cubre el recipiente con papel film y mételo a la nevera un mínimo de una hora y media, o puedes dejarlo de un día para otro. Cuanto más tiempo lo dejes más sabor tendrá la carne.

Una vez pasado ese tiempo, elimina el exceso de la mezcla y pon las pechugas en una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva. Dóralas un par de minutos por cada lado, no mucho para no resecarlas.

Corta el pollo en tiras. Calienta las tortas de trigo en la sartén o el microondas. Coloca la lechuga picada, la cebolla cortada en tiras muy finas, el tomate a rodajas y el pollo. Puedes ponerles un poco de mayonesa. Ahora ya sólo queda enrollar...y comer!

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

Plato casero por excelencia... Donde estén unas buenas albóndigas con tomate ¡que se quiten las tonterías! Un buen vino tinto, pan caliente... ¡y a comeeerrr!

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 265gr de carne picada de ternera (saldrán 12 albóndigas).
• Un diente de ajo.
• Un chorrito de limón.
• Perejil picado.
• Un huevo mediano.
• Pan rallado (el que admita).
• Canela en polvo.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.
• Una zanahoria.
• Una cebolla mediana.
• Guisantes congelados.
• Vino blanco (1/2 vaso aprox).
• Tomate triturado (un bote pequeño).
• Una pizca de azúcar.
• Maizena.

TIEMPO: 50-60min.

PREPARACIÓN:

En una olla con agua y sal hierve los guisantes junto con la zanahoria troceada hasta que queden tiernos.

En un bol, mezcla la carne con el diente de ajo bien picado, el perejil, un chorrito de limón, sal y pimienta al gusto y un poco de canela en polvo. Añade el huevo y ve agregando pan rallado, hasta que la carne pueda manejarse.

Haz las albóndigas y pásalas por la Maizena.

Pocha la cebolla picada con un poco de sal en una sartén con una cucharada y media de aceite de oliva.

Cuando haya pochado, añade las albóndigas (a fuego medio) y dóralas un poco. Cuando estén doradas, vierte el vino blanco.

Deja reducir el vino unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que quede una salsa espesa.

Sube el fuego y añade el tomate triturado, los guisantes y la zanahoria escurridos. Remueve bien y déjalo unos minutos a fuego fuerte.

Rectifica de sal y pimienta, añade una pizca de azúcar y déjalo tapado a fuego medio-bajo hasta que la salsa de tomate haya espesado (unos 20 minutos aproximadamente) removiendo de vez en cuando.

¡¡Y ya están listas para servir!! A disfrutar...

ENSALADA DE PASTA ESTILO GRIEGO

Esta vez vamos a trasladarnos a Grecia, aunque sólo sea con el paladar, con esta ensalada de pasta acompañada de salsa de yogur griego muy sencilla. Hay que servirla muy muy fría, y si lo deseas puedes añadirle un poco de lechuga picada. ¡Espero que os guste!.


INGREDIENTES (para 2 personas):

• 150gr de pasta (como espirales, lacitos, etc...)
• 80gr de queso feta.
• Tomates cherry (10-12aprox.)
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• Un diente de ajo.
• Un yogur griego.
• Una ramita de menta (8-10 hojitas).

TIEMPO: 45min.

PREPARACIÓN:

Pon a hervir la pasta en abundante agua con sal durante 8-10 minutos, hasta que esté al "dente", escúrrela, enjuaga bajo el chorro de agua fría y métela a la nevera para que se enfríe.

Mientras tanto, prepara la salsa. Mezcla un yogur griego con un diente de ajo bien picado y una ramita de menta picada, sal, y si el yogur que utilizas no es azucarado, añade media cucharadita de azúcar. Si lo deseas, puedes añadir un trocito pequeño de pepino picado a la mezcla. Reserva en la nevera.

Pon la pasta en un bol, échale un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, el queso feta cortado en dados, los tomatitos cherry partidos por la mitad y una cucharadita de la salsa de yogur. Si lo deseas puedes añadirle unas olivas negras picadas. Mézclalo todo bien y mételo a la nevera.

Deja enfriar al menos media hora y sirve acompañado de la salsa de yogur.