RUSTIDERA DE CORDERO

No hace falta complicarse en la cocina para conseguir un plato delicioso, y este es un ejemplo de ello. Sólo tienes que poner los ingredientes en la bandeja, y el horno se encarga del resto. Eso si, no esperes que el horno te friegue la bandeja...jajaja. ¡Que aproveche!

INGREDIENTES (para dos personas):

• Cordero (6 chuletas).
• Dos patatas.
• Dos tomates.
• Una cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Perejil.
• Orégano.
• Sal, pimienta, pimentón dulce.
• Aceite de oliva.
• 6 Cucharadas de vino blanco.
• 6 Cucharadas de brandy de jerez.

TIEMPO: 50min.

PREPARACIÓN:

En una bandeja de horno, pon un chorrito de aceite de oliva. Pon la cebolla cortada en tiras, las patatas y los tomates (yo pongo un tomate a trozos y otro rallado). Echa sal, pimienta y pimentón sobre las patatas, y sal y orégano sobre los tomates. Añade otro chorrito de aceite de oliva.

Pon las chuletas sobre las patatas, reparte el perejil y el ajo picados. Vierte el brandy y el vino por encima de la carne y riégalo con otro poco de aceite.

Hornea a 190º-200ºC una media hora, o hasta que las patatas estén doradas y la carne bien hecha (pero no seca). Sirve inmediatamente.

QUESO FRITO CON TOMATE

El otro día me regalaron un queso fresco de cabra (si, últimamente me regalan de todo xD) y cuando lo he destapado...uf...era ideal para hacerlo frito, estaba compacto y sin nada de agua, así que no lo he pensado dos veces. Además, me encanta hacerlo porque el olor me recuerda a cuando me quedaba en casa de mi abuela cuando era pequeña, y estaba deseando que hiciese queso frito...¡que menudas tandas hacía!

INGREDIENTES:

• Queso fresco de cabra.
• Tomate triturado.
• Pimiento verde.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.
• Aceite de girasol para freír.

TIEMPO: 20-30min.

PREPARACIÓN:

Corta el pimiento en tacos y ponlo a freír en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal. Cuando el pimiento esté hecho, añade el tomate triturado, sal y pimienta al gusto, y deja que se cocine hasta que esté espeso (primero fríe a fuego fuerte, y luego bájalo un poco y tapa la sartén)

Corta el queso en triángulos de más o menos un centímetro de grosor. Fríelo en abundante aceite de girasol (calienta el aceite y bájale temperatura antes de echar el queso, o se quemará).

Elimina el exceso de aceite del queso escurriéndolo en papel de cocina y puedes servirlo de dos maneras... Lo puedes añadir a la salsa de tomate y mezclarlo todo, o poner el tomate en el plato o bandeja y poner el queso por encima. Yo prefiero ponerlo por encima porque así no se reblandece tanto. Que aproveche y ... ¡a mojar pan!

TARTA DE FRESA

El otro día me regalaron unas fresas... un montón de fresas :D ¿Qué hacer con tantas? Pues una tarta deliciosa como ésta. Es muy fácil de hacer, y me gusta mucho cómo ha quedado la textura, muy ligera y esponjosa. 

INGREDIENTES:
Para la base:

• Un paquete de galletas (unas 30unds), yo he utilizado Cuétara Oro.
• 70-80 gr de mantequilla.

Para el relleno:

• Fresas (500gr. aproximadamente).
• Nata para montar (400ml).
• Azúcar.
• Gelatina neutra (5 hojas).
• Agua (2 o 3 cucharadas soperas).

Para la decoración:

• 5 Fresas.
• 15-20gr de chocolate.
• Un vaso de agua.
• 3 Hojas de gelatina neutra.
• Unas gotas de colorante rojo.

(Puedes utilizar un sobre de gelatina de fresa.)

PREPARACIÓN:

Forra con papel de horno la base de un molde desmoldable. Tritura las galletas con la batidora o con el mortero. Derrite la mantequilla en el microondas, unos 20 o 30 segundos serán suficientes. 

Mezcla la mantequilla con las galletas hasta formar una pasta y cubre la base del molde.

Hornea unos 5-7 minutos aproximadamente. Tendrás que vigilarla constantemente, que no se quiebre. Sácala del horno y déjala reposar hasta  que se enfríe (sobre todo el molde).

Mientras tanto, prepara el relleno. Pon las hojas de gelatina en remojo con agua fría unos 5-10 minutos y tritura las fresas.

Ponlas a hervir en una olla con dos o tres cucharadas de agua. Cuando comience a hervir, escurre las hojas de gelatina y añádelas. Mezcla hasta que se integren bien y retira la olla del fuego para que temple.

Con unas varillas (yo he utiliado eléctricas) monta la nata con el azúcar (la cantidad al gusto, yo he utilizado unos 110gr), con cuidado de que no quede muy seca. Agrégala a las fresas (ya templadas) e intégrala con suaves movimientos envolventes.

Vierte la mezcla sobre la base de galletas y déjala enfriar en la nevera al menos 6-8 horas, o puedes dejarla de un día para otro.

Cuando enfríe la tarta, prepara la decoración. Pon a remojo con agua fría las 3 hojas de gelatina neutra. Corta 4 de las fresas por la mitad, de manera que queden 8 trozos.

Derrite el chocolate en el microondas. Como es poca cantidad hazlo en intervalos cortos de tiempo (de 20 en 20 segundos) para evitar que se queme.

 Moja la parte redonda de las fresas en el chocolate, y con un palillo decóralas, formando unas mariquitas :D Deja una fresa entera y báñala entera en el chocolate. Déjalas secar, no tardarán mucho.

Pon un vaso de agua a hervir, y cuando lo haga, añade las hojas de gelatina y unas gotas de colorante rojo. Mezcla bien y retira del fuego. Deja que se enfríe un poco, y echa la gelatina (aún líquida, pero fría) sobre la tarta.

Coloca las fresas por encima de la tarta antes de que empiece a cuajar la gelatina.

Mete la tarta a la nevera otras 3 o 4 horas, y ya podrás desmoldarla. ¡Que la disfrutéis!

ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO

Lo de "yo no cocino porque no tengo tiempo" no podrá ser una excusa para preparar estos rollitos de salmón. Yo los he preparado con queso en crema (de untar), pero si lo prefieres puedes ponerles la mayonesa que más te guste (recomiendo Ligeresa) y también quedarán deliciosos.


INGREDIENTES:

• Salmón ahumado.
• Tortas de trigo.
• Queso en crema.
• Lechuga romana.
• Tomate.

TIEMPO: 10min.

PREPARACIÓN:

Unta el centro de la torta de trigo con el queso en crema (la cantidad al gusto), reparte la lechuga cortada en trozos no muy pequeños y bien escurrida (mejor si la secas con un papel de cocina). Pon el tomate en rodajas finas y reparte por encima las lonchas de salmón.

Enrolla las tortas de maíz, doblando primero la parte de abajo, y después los lados, presionando un poco.

Puedes sujetarlas con un palillo para evitar que se desarmen en el plato. ¡Que aproveche!

EMPANADAS - DE ESPINACAS CON SOBRASADA- Y -PATATA Y LONGANIZAS-

En un principio mi intención era hacer sólo la empanada de espinacas...pero cuando he tirado a ponerlas, sólo tenía espinacas para la mitad, jaja. El caso es que mientras las hacía las veía encoger más y más...y mis sospechas se han confirmado T.T de ahí que la forma de la empanada esté algo...digamos improvisada jaja. Así que si queréis hacer sólo una de las dos, simplemente usar el doble de ingredientes (pero no de la masa).


INGREDIENTES:

• Masa para empanada casera.
• Aceite de oliva.
• Huevo batido.

Para el relleno de la de espinacas:

• Espinacas (300gr).
• Queso.
• Un diente de ajo.
• Sobrasada (yo he utilizado ElPozo).

Para el relleno de la de patata:

• Una patata grande, o dos pequeñas.
• Dos longanizas blancas.
• Dos longanizas rojas.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Primero empezaremos con la de espinacas. Lava las espinacas y escáldalas en un poco de agua con sal. Escúrrelas bien, y saltéalas en una sartén donde previamente habrás dorado un poco el diente de ajo picado.

Pon un poco de aceite en la superficie de trabajo, divide la masa en dos y estírala de forma rectangular, del tamaño de la bandeja que vayas a utilizar.

Cubre la bandeja con papel de horno y pon encima la masa estirada. Una buena forma de hacer el "traslado" es enrollando suavemente la masa en el rodillo, colocarlo en el extremo de la bandeja, e ir desenrollando.

Reparte las espinacas, el queso y la sobrasada en una mitad y cúbrela con el resto de la masa. Si decides hacerla grande, extiéndela por toda la superficie y repite la operación anterior para cubrir la empanada.

Pinta con huevo batido, pincha con un tenedor para que no suba y hornea en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.

Para la empanada de patata, pela las patatas y córtalas en dados medianos. Cuécela en una olla con agua y sal durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y hazlas puré. Añádele sal y pimienta al gusto.
Corta las longanizas en trozos y fríelas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Estira la otra mitad de la masa y colócala sobre la bandeja de horno del mismo modo que hemos hecho con la anterior. Extiende las patatas y reparte las longanizas. 

Cubre con la masa, pincha con un tenedor y pinta con huevo batido. Hornea a 200ºC durante 15 minutos, hasta que esté dorada.

Deja reposar las empanadas al menos 10 minutos antes de servirlas...y ¡ya las podéis disfrutar! Que aproveche.

CROQUETAS (DE COCIDO)

¿Te ha sobrado carne del cocido? Bueno, no hay problema...¿para qué se inventaron las croquetas? Para no tener que tirar "ná de ná", que no está la cosa para eso ¿verdad?. Yo las he hecho con las albóndigas que sobraron, pero también les puedes añadir pollo, ternera, blanco...cualquier trozo de carne que lleve. Sólo tienes que picarlo bien.

INGREDIENTES (para 10-12 croquetas):

• Albóndigas de cocido.
• Una cebolla.
• Una cucharada y media de mantequilla.
• Una cucharada colmada de harina.
• Media cucharada de levadura en polvo.
• Un vaso de leche tibia.
• Un huevo batido.
• Pan rallado.
• Harina
• Sal, pimienta y canela molida.
• Aceite de girasol para freír.

TIEMPO: 45min.+ el tiempo de reposo para enfriar la masa.

PREPARACIÓN:

Pica las albóndigas con un cuchillo, haciendo trozos lo más pequeños posible.

Ralla la cebolla y póchala en una sartén a fuego medio con media cucharada de mantequilla y un poco de sal. Remueve hasta que esté transparente.

Cuando esté lista la cebolla, añade la cucharada colmada de mantequilla, y cuando se derrita, echa la cucharada de harina y la levadura, y remueve bien. Deja que se tueste un poco para que no quede el sabor de la harina.

Añade poco a poco la leche tibia, removiendo continuamente con las varillas para evitar que se formen grumos. Echa sal, pimienta y un poco de canela.

Agrega la carne a la mezcla y remueve bien. Deja que se cocine hasta que se despegue sola de la sartén (unos 5 minutos) removiendo de vez en cuando. Ponla en un recipiente para que se enfríe y poder manejar la masa.

Forma las croquetas. Pásalas por harina, huevo y pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente. Una vez en la sartén baja un poco el fuego para evitar que se quemen. Escúrrelas en una servilleta o papel de cocina y sirve.