martes, 4 de noviembre de 2014

BIZCOCHO DE LIMA, MORAS Y ARÁNDANOS


Un bizcocho muy muy sencillo de preparar, con un toque diferente, jugoso y con un olor y sabor muy agradables. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
  • 1 Yogur natural azucarado cremoso (yo usé el de caña de azúcar de Mercadona).
  • 3/4 de medida de yogur de aceite de girasol.
  • 1 y 1/2 medida de yogur de azúcar moreno.
  • 3 Medidas de yogur de harina (tamizada).
  • 3 Huevos medianos.
  • 1 Sobre de levadura química (Royal).
  • La ralladura de 2 limas.
  • El zumo de 1 lima.
  • Moras (unos 100gr).
  • Arándanos (un puñado).
  • Azúcar glass (opcional).
TIEMPO: 40min.
PREPARACIÓN:
En un bol echa la ralladura de las limas, los huevos, el aceite, el yogur y el azúcar y mézclalo con las varillas. 


Agrega una medida de harina y vuelve a mezclar (este paso evitará que al añadir la lima la mezcla se corte). Añade el zumo de lima y mezcla hasta integrarlo. Añade después las otras dos medidas de harina, de una en una, mezclando con las varillas. Echa el sobre de levadura y vuelve a mezclar.


Añade ahora las moras. Si son pequeñas puedes echarlas enteras, sino puedes cortarlas en dos o tres trozos.


Forra la base de un molde (desmoldable) con papel de horno y engrasa los bordes con mantequilla. Vierte en él la mezcla y echa por encima un puñadito de arándanos.


Hornea en el horno precalentado a 180º-190ºC, unos 30-35 minutos, dependiendo del horno y del molde que utilicéis. Estará listo cuando al pinchar en el centro con un palillo de madera éste salga limpio.


Deja que repose unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Una vez se haya enfriado por completo puedes espolvorearlo con azúcar glass. 



POLLO AL HORNO CON PANCETA Y DÁTILES


Pensando en cómo rescatar algunas cosas que andaban sin rumbo por la nevera salió esta receta. No pongo cantidades exactas de ingredientes porque, además de ser algo improvisada, va en gustos.

INGREDIENTES:
  • Pollo troceado (yo puse contramuslos (sin piel) y las partes traseras de las alitas (éstas con piel)).
  • Panceta (puedes usar bacon).
  • Una cebolla grande.
  • Una o dos patatas.
  • Dátiles sin hueso.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • Pimentón dulce.
  • Cebolla y ajo en polvo.
  • Un poco de coñac.
TIEMPO: 1h 15min
PREPARACIÓN:
Corta las patatas en rodajas finas y lávalas en agua fría. En una bandeja para horno pon un poco de aceite de oliva, reparte la cebolla cortada en tiras, pon por encima las patatas escurridas. Echa sal y pimienta al gusto, cebolla en polvo, ajo en polvo y pimentón dulce.


Enrolla unos dátiles con tiras de panceta. Enrolla también el pollo previamente salpimentado y espolvoreado de ajo y cebolla en polvo (puedes enrollarlo todo o sólo unos trozos, yo dejé los contramuslos sin enrollar). Puse también unos trozos de dátil y panceta cortados repartidos pon encima de las patatas.


Echa un chorrito de aceite de oliva por encima (no mucho) y hornea a 190ºC con calor arriba y abajo unos 45-50 minutos (o hasta que se dore el pollo). A mitad de la cocción echa un chorrito de coñac sobre la carne, y si quieres puedes tapar la bandeja con un papel de aluminio, un rato después de añadir el coñac.