miércoles, 29 de febrero de 2012

PIMIENTOS DE PIQUILLO CON CARNE PICADA


Si te gustan los pimientos de piquillo te encantará esta receta, muy sencilla de preparar y deliciosa. La salsa la he hecho con leche evaporada, pero puedes hacerla con la misma cantidad de nata líquida, aunque con la leche queda más ligera, y el sabor y textura quedan diferentes.


INGREDIENTES:
  • Carne picada de ternera (350gr).
  • 12 Pimientos de piquillo.
  • Una cebolla pequeña.
  • Leche evaporada (400ml).
  • Una cucharadita de Maizena.
  • Queso rallado.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.
TIEMPO: 45min.
PREPARACIÓN:
En una sartén con un poco de aceite de oliva, fríe la cebolla y la carne picada, con sal y pimienta, hasta que esté dorada.


Rellena los pimientos con la carne (reserva dos o tres) y ponlos en una bandeja para horno. Por por encima la carne que pueda sobrar.


En el vaso de la batidora, bate la leche evaporada (yo he utilizado de la marca Milbona, de Lidl) con los pimientos que hemos reservado y la cucharadita de maizena.
Ponlo en la sartén a fuego lento, removiendo constantemente, unos 7 minutos, hasta que la mezcla espese un poco. Rectifica de sal y pimienta.


Vierte la salsa sobre los pimientos y espolvorea con el queso rallado.


Gratina en el horno a 200ºC unos 5 minutos aproximadamente, hasta que el queso se dore un poco, y ya están listos para servir. ¡Que aproveche!.


PATATAS RELLENAS DE HABAS Y JAMÓN


Tenía un puñado de habas tiernas y me apetecía mucho comerlas con jamón...pero conforme las iba pelando me daba cuenta de que no habían suficientes, jajaja, así que decidí ponerlas como relleno en unas patatas, ¡y nos encantaron! Os animo a que las probéis.


INGREDIENTES (para dos personas):
  • Dos patatas grandes.
  • Habas tiernas (unos 200gr).
  • Media cebolla.
  • 6 Cucharadas de vino blanco.
  • 3 o 4 lonchas de jamón serrano.
  • Queso de cabra.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.
TIEMPO: 50min.
PREPARACIÓN:
Corta las patatas por la mitad, lávalas y ponlas en una bandeja con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornéalas unos 30 minutos a 200ºC.


Mientras tanto, en una olla pon a calentar una cucharada de aceite de oliva, y pocha la cebolla bien picada con un poco de sal. Añade las habas, saltéalas un poco y agrega el vino blanco. Deja que se cocinen tapadas a fuego lento, hasta que queden blandas y "arrugadas".


Saca las patatas del horno y vacíalas con la ayuda de una cucharilla. Corta en tacos la patata que que hayas sacado, y añádela a las habas.
Trocea el jamón en taquitos (reserva un trozo más grande por cada patata) y repártelo en las patatas.


Rellena las patatas con las habas, ponles un trocito de jamón y el queso de cabra por encima. También les puedes pones queso rallado o en tranchetes.


Gratínalas a 190º unos 4 o 5 minutos y ya están listas para servir. ¡Espero que os gusten!


sábado, 25 de febrero de 2012

PANINI


Sencillos y muy ricos, con los paninis siempre acertarás para una buena merienda o una cena informal. En la receta no pongo la cantidad exacta de ingredientes porque depende de cuántos prepares, y del gusto de cada uno.


INGREDIENTES:
  • Pan.
  • Tomate triturado (o tomate frito ya preparado).
  • Cebolla.
  • Atún.
  • Olivas.
  • Queso rallado.
  • Queso en tranchetes (o en lonchas).
  • Jamón de york.
  • Sal, pimienta y orégano.
  • Aceite de oliva.
TIEMPO: 15-20min.
PREPARACIÓN:
Fríe el tomate con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndelo sobre el pan y ponlos sobre una bandeja de horno. Si el pan no está recién hecho, o no es del mismo día, antes de ponerle el tomate mételo un par de minutos, vuelta y vuelta en el horno en la función gratinar, a 180º-190ºC, o puedes tostarlo un poco (pero sin que se chafe el pan)


Ahora añadimos los ingredientes. Para los de atún: Espolvorea con tu queso rallado favorito, añade el atún escurrido y ponle un poco de orégano. A continuación, ponle unas olivas cortadas en láminas, un poco de cebolla muy muy fina (picada o en tiras) y un poco más de queso rallado.
Para los de jamón: Primero pon los tranchetes (o un queso en lonchas que derrita bien), después el jamón de york cortado en cuadraditos y encima un poco de queso rallado.



Hornea a 180ºC en función gratinar, unos 10 minutos aproximadamente, hasta que el pan esté crujiente y el queso bien fundido. ¡Que los disfrutéis!


martes, 21 de febrero de 2012

EMPANADA DE PISTO


Para los amantes de las verduras (y para los que no lo son...) os traigo esta deliciosa empanada de la que no quedarán (en mi casa no quedaron) ni las migas! Para que el pisto quede en su punto es importante no echar todos los ingredientes de golpe y que el fuego no esté muy fuerte.

INGREDIENTES:
  • Masa para empanada casera y un huevo batido.
  • Dos tomates.
  • Una berenjena.
  • Un calabacín.
  • Una cebolla grande.
  • Un pimiento rojo.
  • Un pimiento verde (o 2 o 3 italianos).
  • Un bote pequeño de tomate triturado (400gr).
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.
TIEMPO: 1hora + 1hora para la masa.

PREPARACIÓN:
Pela y lava todas las verduras y córtalas en tacos no muy grandes. En una sartén pon a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva. Pocha primero la cebolla, a continuación agrega los pimientos (el rojo y el verde). Añade después el calabacín y la berenjena. Por último, añade los tomates pelados, un poco de sal y deja que se cocinen a fuego medio-bajo (con la sartén tapada) hasta que los ingredientes se pochen.



Agrega el tomate triturado, sal y pimienta al gusto y cocina a fuego fuerte hasta que el tomate esté frito y adquiera consistencia.


Divide la masa en dos partes iguales. Estira una parte con el rodillo, colócala sobre una bandeja de horno engrasada (o con papel de horno) y extiende el pisto por encima.


Cubre con la otra parte de la masa sellando los bordes. Pincha un poco la superficie con un tenedor y pinta con huevo batido.
Hornea a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que esté dorada. ¡Que aproveche!.


martes, 14 de febrero de 2012

MENÚS CENA DE SAN VALENTÍN


Cuando llega una fecha señalada solemos volvernos loc@s pensando en qué servir en esa comida o cena tan especial para agradar y sorprender a esa persona que tanto nos importa.
Ahora que se acerca San Valentín, os he confeccionado varios menús (con plato principal y postre) para daros algunas ideas de qué poner sobre la mesa esa noche, y disfrutar de una buena velada y sobre todo, de buena compañía.


MENÚ 1:
Prepara un SUSHI variado, y sorpréndele con un bonito mensaje en una de las GALLETAS DE LA FORTUNA después de la cena. Este menú es ideal si lo que buscas es dejarlo ya preparado, y en el momento de la cena sólo tengas que servir la mesa.



MENÚ 2: 
Un cremoso RISOTTO de setas, y de postre, TARTA DE FRESA con una textura de mousse muy ligera. Puedes jugar con la decoración de la tarta para darle un toque más romántico.


MENÚ 3:
Sirve una deliciosa LASAÑA de espinacas con pasas, y disfruta de un buen postre con una copa de MOUSSE DE CHOCOLATE. También puedes servir la mousse en tartitas individuales, o mejor, una para compartir.



MENÚ 4:
Si lo que preferís es carne, un jugoso POLLO con salsa cremosa de champiñones, y para el postre, un trocito de TARTA DE QUESO con la que perder el sentido.


Ya solo queda decorar con unas velas, flores o pétalos, algún objeto que tenga un significado especial para los dos... Buen vino, buena música, algún regalo escondido, y a disfrutar de vuestra noche de San Valentín.

lunes, 13 de febrero de 2012

GALLETAS DE LA FORTUNA


Galletas de la fortuna... ¿Cuántas veces las hemos visto en las películas? Terminan de cenar en el restaurante chino y ahí están, diciéndote tu futuro inmediato... Sorprende a tus invitados con estas galletitas después de la cena, o durante el café... Son muy fáciles de preparar y originales. Puedes ponerles mensajes románticos, graciosos, refranes, citas célebres, castigos... todo según la ocasión y la imaginación de cada uno.

INGREDIENTES:
  • 2 Claras de huevo (grandes).
  • 1 Cucharada de extracto de vainilla.
  • La ralladura de un limón.
  • 3 Cucharadas de aceite de girasol.
  • 8 Cucharadas de harina.
  • 1 Cucharada rasa de Maizena.
  • Un poco de sal (unos 3gr aprox.).
  • 8 Cucharadas de azúcar.
  • 3 Cucharadas de agua a temperatura ambiente.
  • Papel, bolígrafo y tijeras :D
TIEMPO: 40min.
PREPARACIÓN:
Primero recorta papelitos de más o menos 2'5 centímetros de largo por 1 de ancho y escribe tus mensajes. Con estas cantidades salen unas 20 galletas, así que prepara tantos mensajes como necesites.


Echa en un bol las claras, el aceite, el extracto de vainilla y la ralladura de limón y bátelo con las varillas hasta que esté espumoso (pero no a punto de nieve).


En otro recipiente, tamiza la harina y mézclala con la Maizena, el azúcar y la sal. Añade el agua y la mezcla anterior en dos veces, y remueve con una cuchara hasta que todo quede bien integrado y sin grumos.


Precalienta el horno a 150ºC. Forra con papel de horno una bandeja y reparte la masa. Es suficiente con una cucharada por galleta. Una vez eches la masa extiéndela con la cuchara, dándole forma redondeada y que no quede muy gruesa. Deja algo de separación entre las galletas.


Hornea hasta que los bordes estén un poco dorados (unos 5 minutos). Cuando las saques del horno, despega las galletas rápidamente con una espátula, dales la vuelta, ponles el papel con el mensaje y dóblalas. Este paso ha de hacerse muy rápido, pues las galletas enseguida se enfrían y se ponen crujientes, y ya no se pueden manipular. Por eso yo he horneado las galletas en tandas de 6.
Deja enfriar las galletas hasta que queden crujientes y ya podrás repartir fortuna :D Espero que os gusten.


FUENTE DE LA RECETA: Facilisimo.com

QUESO A LA PLANCHA CON ANCHOAS


Un entrante rápido, ligero y delicioso, muy sencillo de preparar. Ideal para ponerlo como aperitivo, o para prepararte un delicioso bocadillo.


INGREDIENTES:
  • Queso fresco de cabra.
  • Anchoas.
  • Un tomate.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta negra molida.
TIEMPO: 10min.
PREPARACIÓN:
Ralla el tomate, échale un poco de aceite de oliva y pimienta y mézclalo. Si el tomate es demasiado dulce, se le puede añadir un poco de sal, pero no suele ser necesario, ya que las anchoas de por si ya son bastante saladas.

Corta el queso (a lo largo) y ponlo en una sartén o plancha  a fuego fuerte con un poquito de aceite de oliva.



Baja un poco el fuego si es necesario. Cuando esté dorado, dale la vuelta y deja que se dore por el otro lado. Un par de minutos son suficientes.


Pon el tomate rallado en el plato. Coloca encima los trozos de queso y las anchoas y ya está listo. Sirve inmediatamente.

lunes, 6 de febrero de 2012

MUFFINS DE JAMÓN Y QUESO


Hacía tiempo que quería preparar muffins salados...y buscando libros por internet encontré una receta muy sencilla de una masa base para prepararlos, tanto dulces como salados. Así que me puse manos a la masa y a hacer lo que más me gusta en la cocina...¡experimentar!

INGREDIENTES:
  • Harina (280gr).
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • Un poco de pimienta.
  • 1 Sobre de levadura.
  • Un poco de orégano.
  • Jamón serrano (unas 4 lonchas).
  • Queso rallado (del que más nos guste, 100gr aproximadamente).
  • Un vaso de leche.
  • Dos huevos medianos.
  • Aceite de girasol (6 cucharadas soperas).
Opcional:
  • Tomate en rodajas muy finas.
  • Orégano.
  • Albahaca.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
En un bol, tamiza la harina y la levadura. Añade la sal, la pimienta, un poco de orégano y mézclalo todo. En un bol aparte bate los huevos, añade el aceite de girasol y la leche y mézclalo bien. Haz un hueco en medio a la harina y añade la mitad de la mezcla de huevo.


Intégralo poco a poco con un tenedor (sin batir), y ve añadiendo el resto de la mezcla en dos o tres veces, hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.


Añade el jamón cortado en trocitos y el queso rallado, y mézclalo todo bien.


Llena los moldes con la masa. Llénalos un poco más de la mitad. Yo lo he hecho utilizando una cuchara, pero te será más cómodo si utilizas una manga pastelera si dispones de ella (yo no.. T.T)


Bueno, este paso es opcional... Y es que he pensado..¿qué tal quedaría ésto con un poco de tomate? jejeje, así que primero lo he puesto en uno solo, porque no estaba segura de si al ponerlo subiría o no, pero si que sube. Le he puesto una rodaja muy fina de tomate, con un poco de sal, albahaca y orégano, y una gotita de aceite de oliva.
Hornéalos a 190ºC unos 15 minutos, o hasta que suban y estén dorados.



Ecografía para controlar la gestación...momentos previos al parto, ¡qué nervios! ¿Subirá o no subirá? xD


Una vez los saques del horno, déjalos enfriar unos 5 minutos y ¡ya están listos para ser devorados! Espero que os gusten.