jueves, 4 de diciembre de 2014

BIZCOCHO IMPROVISADO DE CLARAS Y CHOCOLATE


Como he indicado en el título de la receta, he improvisado éste bizcocho para aprovechar unas claras de huevo que tenía en la nevera de otra preparación. Calculé 20 gr de harina por cada clara de huevo, y algo menos de azúcar (porque no me gusta que quede demasiado dulce, pero si lo prefieres puedes añadir algo más).
Si tienes más claras de huevo sólo tienes que añadir 20 gr más de harina por cada una. Por cada clara puse 15 gr de mantequilla, y quizá la próxima vez (porque habrá próxima) le añada algo más de chocolate, aunque quedó buenísimo, con mucho sabor y muy jugoso, pero yo soy muy de chocolate... :)

INGREDIENTES:
  • 4 Claras de huevo (a temperatura ambiente).
  • 80 gr de harina.
  • 60 gr de mantequilla.
  • 60 gr de azúcar integral de caña.
  • 1 Sobre de levadura química (tipo Royal).
  • 1 Cucharada sopera (unos 15 gr) de cacao en polvo.
  • 100 gr de chocolate (VALOR puro postres).
  • Azúcar glass (opcional).
TIEMPO: 40min.
PREPARACIÓN:
Pon la mantequilla a fuego medio en un cazo para que se derrita. Una vez derretida añade el chocolate troceado y aparta el cazo del fuego. Deja unos minutos para que se derrita y después remueve hasta que quede una mezcla homogénea.


Mientras tanto monta las claras con una cucharada sopera del azúcar con las varillas eléctricas. Cuando empiecen a montar añade el resto del azúcar y bate hasta que queden a punto de nieve.


En un bol aparte tamiza la harina, el sobre de levadura y la cucharada de cacao en polvo.


Añade el chocolate con la mantequilla y mezcla con las varillas (manuales) hasta que quede todo bien integrado y sin grumos.


Agrega la mitad de las claras y mezcla con movimientos envolventes. Después añade el resto y vuelve a mezclar con cuidado hasta que quede una mezcla homogénea.


Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno (o engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina).


Mete el molde en el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo y hornea 25 minutos. Después déjalo 5 minutos más dentro del horno apagado (30 minutos en total).


Deja enfriar fuera del horno a temperatura ambiente al menos 30 minutos antes de desmoldar.


Espolvorea con azúcar glass por encima (opcional) y listo. ¡Que aproveche!.

martes, 2 de diciembre de 2014

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y CHIPS DE CHOCOLATE


Si tienes plátanos "olvidados" por la nevera, que han madurado demasiado o que ya nadie quiere comer, ¡no los tires!. Aprovéchalos y haz éste bizcocho. Queda muy jugoso y con un sabor y olor muy agradables que gustará a todos.

INGREDIENTES:
  • 2 o 3 Plátanos bien maduros (yo he puesto dos grandes).
  • 160 gr de azúcar integral de caña (puedes usar normal).
  • 4 Huevos.
  • 70 gr de mantequilla.
  • 200 gr de harina.
  • 1 Sobre de levadura química (tipo Royal).
  • Chips de chocolate (opcional).
TIEMPO: 45min.
PREPARACIÓN:
Tritura bien los plátanos con la batidora hasta que quede una crema ligera, sin dejar ningún trozo.


En un bol aparte bate muy bien los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.


A continuación añade la mantequilla derretida (y enfriada) y los plátanos triturados. Remueve con las varillas hasta que quede todo bien integrado, y después añade la harina tamizada, el sobre de levadura y los chips de chocolate si lo deseas. Mezcla hasta que quede sin grumos.


Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno, o bien engrasado con mantequilla. Añade algunas chips de chocolate más por encima.


Hornea a 180ºC (en el horno precalentado) con calor arriba y abajo durante 30-35 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo de madera éste salga limpio.


Si vas a desmoldarlo deja enfriar primero a temperatura ambiente.


lunes, 1 de diciembre de 2014

PAN DE AJO (II)


Siempre que hago masa para pizza congelo la mitad para tenerla disponible en esos momentos en los que "te comerías una pizza pero no te apetece liarte con la masa"... Y ésta vez opté por hacer éste pan de ajo, por lo que sólo tuve que preparar el alioli (sencillísimo y rápido) y poco más. ¡Volaron!

INGREDIENTES:
TIEMPO: 30min.
PREPARACIÓN:
Espolvorea un poco de sémola sobre la mesa donde vayas a trabajar la masa y estírala con el rodillo. Corta con un molde o cortapastas. Yo he usado uno cuadrado para darle forma de "pico", pero puedes utilizar uno redondo.


Rellena la masa con alioli, una cucharada sopera aproximadamente, y ciérralo haciendo presión en los bordes.


Coloca la masa rellena en una bandeja con papel de horno y espolvorea con más sémola y perejil seco picado.


Hornea (en el horno precalentado) a 190ºC con calor arriba y abajo unos 15 minutos, hasta que se doren. Deja reposar 5 minutos y sirve.


HABAS BABY CON CHORIZO Y BACON


Receta fácil para combatir el frío. La hice con chorizo y bacon para aprovechar lo que tenía dando tumbos en la nevera, si lo prefieres puedes prepararlas con jamón. 

INGREDIENTES:
  • 300gr de habas baby congeladas.
  • Chorizo.
  • 1 Cebolla mediana.
  • Bacon (tacos o lonchas).
  • Agua.
  • Pimentón dulce.
  • Sal y pimienta.
TIEMPO: 45min.
PREPARACIÓN:
En una olla con una cucharada sopera de aceite de oliva pocha la cebolla picada. Después añade el chorizo y el bacon troceados y dóralos.


A continuación echa las habas sin descongelar, sal, pimienta y un poco de pimentón y saltea unos minutos.


Añade el agua hasta cubrir las habas y deja a fuego fuerte hasta que comience a hervir. 


Después déjalo a fuego lento con la olla tapada unos 30-35 minutos, removiendo de vez en cuando. Rectifica de sal y pimienta y listo.

martes, 4 de noviembre de 2014

BIZCOCHO DE LIMA, MORAS Y ARÁNDANOS


Un bizcocho muy muy sencillo de preparar, con un toque diferente, jugoso y con un olor y sabor muy agradables. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
  • 1 Yogur natural azucarado cremoso (yo usé el de caña de azúcar de Mercadona).
  • 3/4 de medida de yogur de aceite de girasol.
  • 1 y 1/2 medida de yogur de azúcar moreno.
  • 3 Medidas de yogur de harina (tamizada).
  • 3 Huevos medianos.
  • 1 Sobre de levadura química (Royal).
  • La ralladura de 2 limas.
  • El zumo de 1 lima.
  • Moras (unos 100gr).
  • Arándanos (un puñado).
  • Azúcar glass (opcional).
TIEMPO: 40min.
PREPARACIÓN:
En un bol echa la ralladura de las limas, los huevos, el aceite, el yogur y el azúcar y mézclalo con las varillas. 


Agrega una medida de harina y vuelve a mezclar (este paso evitará que al añadir la lima la mezcla se corte). Añade el zumo de lima y mezcla hasta integrarlo. Añade después las otras dos medidas de harina, de una en una, mezclando con las varillas. Echa el sobre de levadura y vuelve a mezclar.


Añade ahora las moras. Si son pequeñas puedes echarlas enteras, sino puedes cortarlas en dos o tres trozos.


Forra la base de un molde (desmoldable) con papel de horno y engrasa los bordes con mantequilla. Vierte en él la mezcla y echa por encima un puñadito de arándanos.


Hornea en el horno precalentado a 180º-190ºC, unos 30-35 minutos, dependiendo del horno y del molde que utilicéis. Estará listo cuando al pinchar en el centro con un palillo de madera éste salga limpio.


Deja que repose unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Una vez se haya enfriado por completo puedes espolvorearlo con azúcar glass. 



POLLO AL HORNO CON PANCETA Y DÁTILES


Pensando en cómo rescatar algunas cosas que andaban sin rumbo por la nevera salió esta receta. No pongo cantidades exactas de ingredientes porque, además de ser algo improvisada, va en gustos.

INGREDIENTES:
  • Pollo troceado (yo puse contramuslos (sin piel) y las partes traseras de las alitas (éstas con piel)).
  • Panceta (puedes usar bacon).
  • Una cebolla grande.
  • Una o dos patatas.
  • Dátiles sin hueso.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • Pimentón dulce.
  • Cebolla y ajo en polvo.
  • Un poco de coñac.
TIEMPO: 1h 15min
PREPARACIÓN:
Corta las patatas en rodajas finas y lávalas en agua fría. En una bandeja para horno pon un poco de aceite de oliva, reparte la cebolla cortada en tiras, pon por encima las patatas escurridas. Echa sal y pimienta al gusto, cebolla en polvo, ajo en polvo y pimentón dulce.


Enrolla unos dátiles con tiras de panceta. Enrolla también el pollo previamente salpimentado y espolvoreado de ajo y cebolla en polvo (puedes enrollarlo todo o sólo unos trozos, yo dejé los contramuslos sin enrollar). Puse también unos trozos de dátil y panceta cortados repartidos pon encima de las patatas.


Echa un chorrito de aceite de oliva por encima (no mucho) y hornea a 190ºC con calor arriba y abajo unos 45-50 minutos (o hasta que se dore el pollo). A mitad de la cocción echa un chorrito de coñac sobre la carne, y si quieres puedes tapar la bandeja con un papel de aluminio, un rato después de añadir el coñac.

miércoles, 15 de octubre de 2014

ENSALADA DE BACON, DÁTILES Y QUESO AZUL


¡Así si que me como las ensaladas!. Cuando le he dicho hoy a mi hermana que he comido ensalada,..y que le he puesto "esto, esto y esto...", ella me ha dicho: Bueno, si tu llamas a eso "ensalada"... jajaja. Lleva lechuga ¿no? Pues ya está...

A mi las ensaladas me gusta ponerlas en recipientes individuales, para que a todos les "caiga" la misma cantidad de ingredientes, o si a alguien le gusta más alguna cosa que otra poder "personalizarlas".

INGREDIENTES:
  • Lechuga.
  • Bacon en tacos (150gr).
  • Pimienta negra molida.
  • Queso azul.
  • Dátiles (2 o 3 por persona).
  • Picatostes.
TIEMPO: 10min.
PREPARACIÓN:
Corta, lava y escurre muy bien la lechuga, que no quede nada de agua.
En una sartén sin aceite pon el bacon, echa pimienta y fríelo a fuego medio hasta que quede crujiente.


Elimina el exceso de grasa que ha soltado el bacon poniéndolo en un plato con papel de cocina.


Reparte la lechuga en los recipientes donde vayas a servir la ensalada, añade los dátiles cortados en taquitos, el queso azul cortado en dados, el bacon y los picatostes.


No es necesario aliñarla, el queso y el bacon le dan el toque salado, y además el bacon aporta un poco de grasa, por lo que no le he añadido aceite ni nada.
Recuerda mezclar bien antes de comer para repartir bien los ingredientes y a disfrutar. Fácil ¿verdad?.


lunes, 13 de octubre de 2014

ESPAGUETIS CON LONGANIZA Y TOMATES CHERRY


Un plato sencillo, barato y delicioso que necesita pocos ingredientes y se prepara en muy poco tiempo.

INGREDIENTES:
  • 150gr de espaguetis.
  • 1 Cebolla.
  • 300gr de tomates cherry.
  • 6 Longanizas frescas.
  • Unas hojas de albahaca fresca.
  • Sal y pimienta.
TIEMPO: 15min.
PREPARACIÓN:
Pon la pasta a hervir en una olla con abundante agua y sal. 
Mientras tanto, pica y dora la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Quita la piel a las longanizas, trocéalas y añádelas a la sartén.


Cuando se dore la longaniza, añade los tomates lavados y cortados por la mitad. Echa sal y bastante pimienta y saltea unos minutos, hasta que los tomates se ablanden un poco.


Agrega un par de cacillos de agua de la cocción de la pasta y las hojas de albahaca fresca picadas.



A continuación añade la pasta escurrida (mejor si la echas con unas pinzas desde la olla a la sartén). Rectifica de pimienta y sal si fuera necesario.


Mezcla bien la pasta con los ingredientes y sirve. Puedes espolvorearla con queso rallado o en polvo.