PIZZA DE ATÚN Y TOMATE ¡BAJA EN CALORÍAS!

¿Os parece imposible cenar una pizza sin tener que preocuparos después por lo que marque la báscula? Pues no es tan difícil como parece. Os traigo una pizza baja en calorías y en hidratos de carbono, además de rápida, sencilla y ¡buenísima!.

Como veréis, yo hago una mezcla de 2 cucharadas de harina de avena y 2 de maizena, pero podéis ponerle sólo la maizena (3 o 4 cucharadas).

Ésta vez la he preparado de atún y tomate. Obviamente los ingredientes irán al gusto de cada uno, pero eso si, recordando que la intención es que sea una pizza ligera.

INGREDIENTES (pizza para 2):

Para la masa:

• 2 Huevos medianos.
• 4 Cucharadas soperas de leche en polvo.
• 2 Cucharadas soperas de harina de avena.
• 2 Cucharadas soperas de Maizena.
• Sal (un pellizco).
• Levadura en polvo (algo menos de media cucharadita de postre).
• 1 o 2 gotas de edulcorante líquido (yo uso sirope de agave).
• 2 Cucharadas soperas de queso batido 0%.

Para la pizza:

• Tomate frito (sin azúcar).
• Queso rallado light.
• Atún (2 latas).
• Media cebolla.
• Medio tomate.
• Orégano, pimienta y aceite de oliva.

TIEMPO: 20min.

PREPARACIÓN:

En un bol pon los huevos y rompe las yemas (sin batirlos). Añade la leche en polvo, la harina de avena, la maizena, la sal, la levadura y el edulcorante.

Mezcla todo hasta que quede sin grumos, añade el queso batido y vuelve a mezclar.

Forra con papel de horno la base de un molde que tenga algo de altura, ya que la "masa" es bastante líquida, para evitar que se expanda en exceso o se derrame. Vierte la mezcla encima y asegúrate que queda bien repartida.

Mete el molde en el horno a 180ºC con calor arriba y abajo unos 6 minutos, hasta que la superficie esté algo dorada.

Saca la bandeja del horno, dale la vuelta a la base de pizza con cuidado de que no se rompa, y retira el papel de horno. Vuelve a meterla otros 5 o 6 minutos por ese lado (no necesita dorarse aún por éste lado).

Pasado ese tiempo, saca la bandeja del horno, extiende el tomate por la base, el queso rallado, el atún bien escurrido, un poco de orégano, la cebolla picada y el tomate (yo pongo un poco picado y el resto en lonchas).

Pon un poco de pimienta, algo más de orégano y un chorrito pequeño de aceite de oliva. Vuelve a meter al horno. Yo la dejo 5 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo, y otros 5 a la misma temperatura en el modo de gratinar con ventilador. Ésto lo hago para que la masa quede más compacta y dorada.

Deja reposar fuera del horno 5 o 10 minutos y ya está lista para disfrutarla.

PAN DE AJO (II)

Siempre que hago masa para pizza congelo la mitad para tenerla disponible en esos momentos en los que "te comerías una pizza pero no te apetece liarte con la masa"... Y ésta vez opté por hacer éste pan de ajo, por lo que sólo tuve que preparar el alioli (sencillísimo y rápido) y poco más. ¡Volaron!

INGREDIENTES:

• Masa para pizza (receta aquí).
• Alioli casero (receta aquí).
• Sémola de trigo.
• Perejil seco.

TIEMPO: 30min.

PREPARACIÓN:
Espolvorea un poco de sémola sobre la mesa donde vayas a trabajar la masa y estírala con el rodillo. Corta con un molde o cortapastas. Yo he usado uno cuadrado para darle forma de "pico", pero puedes utilizar uno redondo.

Rellena la masa con alioli, una cucharada sopera aproximadamente, y ciérralo haciendo presión en los bordes.

Coloca la masa rellena en una bandeja con papel de horno y espolvorea con más sémola y perejil seco picado.

Hornea (en el horno precalentado) a 190ºC con calor arriba y abajo unos 15 minutos, hasta que se doren. Deja reposar 5 minutos y sirve.

TARTA DE TOMATES (con masa de pizza)

He preparado ésta tarta con masa casera para pizza, aunque también se podría utilizar hojaldre o masa quebrada de las que venden ya hechas, sobre todo si dispones de poco tiempo para cocinar. Personalmente prefiero la masa preparada en casa.

INGREDIENTES:

• Masa casera para pizza (receta AQUÍ).
• 6-7 Tomates secos (opcional).
• 1 Cebolla mediana.
• 7-8 Cucharadas soperas de tomate triturado.
• Queso rallado (yo he usado mezcla 4 quesos).
• 300g de tomates cherry.
• Albahaca fresca.
• Sal, pimienta, cebolla en polvo.
• Aceite de oliva virgen.

TIEMPO: 30min + masa

PREPARACIÓN:

En primer lugar prepara la masa para pizza. Yo he añadido a la masa unos tomates secos cortados, mezclados con una cucharadita de aceite de oliva. Éste paso es opcional.

Mientras reposa la masa, corta la cebolla en tiras finas y póchala en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal hasta que quede dorada.

Cuando esté hecha la cebolla, añade a la sartén 7-8 cucharadas soperas de tomate triturado, sal, pimienta y cebolla en polvo. Fríelo hasta que adquiera consistencia. Aparta del fuego y deja que se temple.

Estira la masa con el rodillo y ponla en un recipiente para horno engrasado con un poco de aceite de oliva.

Extiende en la base el tomate frito con la cebolla y espolvorea el queso rallado.

Corta los tomates cherry por la mitad y ponlos hacia abajo cubriendo toda la tarta. Echa un poco de sal sobre los tomates (no mucha), la albahaca fresca picada y un chorrito de aceite de oliva.

Mete la tarta en el horno precalentado a 200ºC, unos 20 minutos aproximadamente, hasta que los bordes de la masa estén dorados y crujientes. Antes de servir deja que la tarta repose fuera del horno unos 5 minutos. ¡Que la disfrutéis!

PIZZA CARBONARA

Si te gusta la pizza carbonara no dudes en probarla en su versión casera, ya no querrás comer otra. Una pizza cremosa y suave que te encantará. Como siempre los ingredientes y las cantidades van al gusto de cada uno.

INGREDIENTES:

• Masa para pizza.
• 200ml de nata para cocinar.
• 2 Yemas de huevo.
• 1 Cebolla mediana.
• 120gr de bacon en tiras.
• 160gr de champiñón laminado.
• 150gr de queso en polvo especial para pasta.
• Queso rallado (he usado mezcla 4 quesos).
• Sal y pimienta.

TIEMPO: 30min (+ la masa)

PREPARACIÓN:

Primero prepara la masa para pizza según la receta.

En una sartén con muy poco aceite dora la cebolla bien picada, después añade las cintas de bacon y cuando estén doradas añade el champiñón.

Agrega la nata, sal al gusto y pimienta. Después añade unos 100gr de queso en polvo (reservando el resto). Aparta la sartén del fuego, agrega las dos yemas de huevo y remueve bien.

Estira la masa y ponla en la bandeja forrada con papel de horno. Espolvorea el queso en polvo que se ha reservado y extiende bien la mezcla por encima.

Pon un poco de queso rallado por encima (yo también he puesto un poco más de queso en polvo) y mete en el horno precalentado a 200ºC.

Hornea unos 20 minutos aproximadamente, hasta que los bordes de la masa estén dorados. Deja que repose 5 minutos fuera del horno antes de servir.

PIZZA HAWAIANA

Nunca me había convencido la piña como ingrediente para una pizza.. ¡hasta que la probé! Cuánto me he perdido... Pero nunca es tarde, y ésta se ha convertido en una de mis pizzas favoritas. Parece mentira que con tan pocos ingredientes salga algo tan bueno, si no la habéis probado ¡no esperéis 28 años como yo! :D

INGREDIENTES:

• Masa para pizza casera (receta).
• Tomate frito casero.
• Queso rallado (yo he usado mezcla de 4 quesos).
• Jamón york.
• Piña natural.
• Orégano.

TIEMPO: 40min + 30min de la masa.

PREPARACIÓN:

Primero prepara la masa para pizza (mira aquí la receta). He cambiado la Maizena por la misma cantidad de sémola de trigo. Una vez haya reposado la masa el tiempo necesario extiéndela con el rodillo y ponla sobre una bandeja forrada con papel de horno.

Reparte el tomate frito por toda la base y espolvorea un poco de orégano.

Añade el queso rallado, el jamón york cortado a tiras y la piña natural cortada en tacos. 

Hornea en el horno precalentado a 200ºC durante 30-35 minutos aproximadamente, hasta que los bordes de la masa estén dorados y crujientes.

COCA DE VERDURAS ASADAS Y MORCILLA

Ayer hice para comer unas verduras asadas (pimiento rojo y verde, cebolla y berenjenas) y se me ha ocurrido una buena manera de utilizar las sobras.. Bueno, en realidad no son sobras, ya que guardé unas pocas con premeditación y alevosía porque tenía esta coca en mente u.u'
Cuando he repartido los ingredientes en la masa he puesto por encima un poco del caldito que sueltan las verduras asadas justo antes de meter la coca al horno, os lo recomiendo.

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 200gr de harina de fuerza.
• 250gr de harina (y algo más para trabajar la masa).
• 20gr de sémola de trigo.
• Una cucharadita de sal.
• Una pizca de azúcar (2 o 3gr).
• Un sobre de levadura seca de panadería.
• 275ml de agua templada.
• 150ml de aceite de oliva.

Resto de ingredientes:

• Verduras asadas, peladas y cortadas (pimiento verde y rojo, cebolla y berenjena.
• Tomate frito casero (4 o 5 cucharadas soperas).
• Dos morcillas grandes (yo he utilizado morcilla de cebolla).
• Un poco de queso rallado.

TIEMPO: 45min + reposo de la masa.

PREPARACIÓN:
Pon en un bol los dos tipos de harina tamizadas, la sémola, la sal, el azúcar y la levadura seca de panadero. Mezcla todo bien.

Añade poco a poco el agua templada (calentada unos 30 segundos en el microondas) mientras remueves con una cuchara, y a continuación haz lo mismo con el aceite (menos calentarlo, claro). Mezcla hasta que todo quede bien integrado.
Espolvorea un poco de harina en la zona donde vayas a trabajar la masa, vierte la masa del bol a la mesa y amásala hasta que ya no esté pegajosa y quede manejable.

Haz una bola con la masa y ponla en un bol engrasado con un poco de aceite de oliva para que no se pegue. Tapa el bol con un papel film y cubre con un paño limpio. Deja reposar la masa hasta que doble su volumen. Suelen ser 30-35 minutos, yo la he tenido casi una hora porque ¡hace mucho frío!.

Pasado ese tiempo, pon a precalentar el horno a 200ºC. Estira la masa y colócala en una bandeja de horno forrada con papel vegetal o engrasada con un poco de aceite. Yo soy más partidaria del papel.

Extiende el tomate por la masa, echa un poco de queso rallado y reparte las verduras.

Quita la piel a las morcillas y repártelas en trozos por toda la masa. Con una cuchara reparte un poco del caldo de las verduras por encima.

Hornea a 190º-200ºC con la bandeja en la parte superior del horno durante 35 minutos, hasta que la masa haya subido y los bordes estén dorados.

Puedes servirla caliente o fría, la disfrutarás de cualquiera de las dos formas.