ENSALADA DE NARANJA Y PISTACHOS

Si vas con prisas pero quieres comer bien, en pocos minutos podrás tener una ensalada diferente y deliciosa. Pruébala y seguro que repetirás.

INGREDIENTES:

• Lechuga romana.
• Gajos de naranja (una naranja mediana por persona).
• Pasas.
• Pistachos.
• 3 Cucharadas soperas de zumo de naranja.
• 2 Cucharadas soperas de zumo de limón.
• 1 y 1/2 Cucharada sopera de aceite de oliva.
• 1 Cucharadita de miel.
• Sal y pimienta.

TIEMPO: 10min.

PREPARACIÓN:

En un bol mezcla el zumo de naranja, el de limón, el aceite de oliva, la miel y sal y pimienta al gusto. Bate hasta que quede todo bien ligado.

Pon en los platos la lechuga cortada en trozos medianos, bien escurrida, los gajos de naranja, pasas y pistachos. Sirve con la salsa aparte.

ENSALADA DE PASTA ESTILO GRIEGO

Esta vez vamos a trasladarnos a Grecia, aunque sólo sea con el paladar, con esta ensalada de pasta acompañada de salsa de yogur griego muy sencilla. Hay que servirla muy muy fría, y si lo deseas puedes añadirle un poco de lechuga picada. ¡Espero que os guste!.


INGREDIENTES (para 2 personas):

• 150gr de pasta (como espirales, lacitos, etc...)
• 80gr de queso feta.
• Tomates cherry (10-12aprox.)
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• Un diente de ajo.
• Un yogur griego.
• Una ramita de menta (8-10 hojitas).

TIEMPO: 45min.

PREPARACIÓN:

Pon a hervir la pasta en abundante agua con sal durante 8-10 minutos, hasta que esté al "dente", escúrrela, enjuaga bajo el chorro de agua fría y métela a la nevera para que se enfríe.

Mientras tanto, prepara la salsa. Mezcla un yogur griego con un diente de ajo bien picado y una ramita de menta picada, sal, y si el yogur que utilizas no es azucarado, añade media cucharadita de azúcar. Si lo deseas, puedes añadir un trocito pequeño de pepino picado a la mezcla. Reserva en la nevera.

Pon la pasta en un bol, échale un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, el queso feta cortado en dados, los tomatitos cherry partidos por la mitad y una cucharadita de la salsa de yogur. Si lo deseas puedes añadirle unas olivas negras picadas. Mézclalo todo bien y mételo a la nevera.

Deja enfriar al menos media hora y sirve acompañado de la salsa de yogur.

ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO

Lo de "yo no cocino porque no tengo tiempo" no podrá ser una excusa para preparar estos rollitos de salmón. Yo los he preparado con queso en crema (de untar), pero si lo prefieres puedes ponerles la mayonesa que más te guste (recomiendo Ligeresa) y también quedarán deliciosos.


INGREDIENTES:

• Salmón ahumado.
• Tortas de trigo.
• Queso en crema.
• Lechuga romana.
• Tomate.

TIEMPO: 10min.

PREPARACIÓN:

Unta el centro de la torta de trigo con el queso en crema (la cantidad al gusto), reparte la lechuga cortada en trozos no muy pequeños y bien escurrida (mejor si la secas con un papel de cocina). Pon el tomate en rodajas finas y reparte por encima las lonchas de salmón.

Enrolla las tortas de maíz, doblando primero la parte de abajo, y después los lados, presionando un poco.

Puedes sujetarlas con un palillo para evitar que se desarmen en el plato. ¡Que aproveche!

SUSHI NIGIRI Y SUSHI MAKI.

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer sushi en casa, y un buen día haciendo la compra vi este pack y pensé "apartarse que allá que voy"... :D

El paquete lleva todo lo necesario para prepararlo, aunque también puede comprarse por separado. Contiene el arroz sushi, algas nori, vinagre de arroz, soja y wasabi. Además lleva palillos y una esterilla para hacer los rollitos.

INGREDIENTES:

• 250gr de arroz sushi.
• 30gr de vinagre de arroz para sushi (contiene sake).
• Láminas de sushi nori (algas).
• Sal.
• Agua.
• Salmón ahumado.
• Gambas peladas.
• Palitos de pescado (surimi).
• Mayonesa.
• Tiras finas de apio o pepino (yo he usado apio).
• Wasabi.
• Salsa de soja japonesa.

TIEMPO: 1hora.

PREPARACIÓN:

Pon el arroz en agua hirviendo con sal, y cuécelo unos 15-20 minutos. Escúrrelo, añade el vinagre de arroz, remueve con una pala de madera y deja que se enfríe. Un truco que aprendí (jugando al cooking mama, jejeje) para que el arroz se enfríe antes, es darle aire con un pai pai (o algo que se le parezca) e ir removiendo.

Primero prepararemos el sushi maki. Coloca una hoja de sushi nori sobre la esterilla, y con los dedos humedecidos en agua fría, distribuye por encima el arroz, dejando un poco de margen en los bordes.

Reparte los ingredientes a lo largo, en un extremo. En un rollito pondremos un poco de mayonesa extendida sobre el arroz, los palitos de cangrejo partidos por la mitad, las gambas y el apio (podéis ponerle pepino o aguacate).
En el otro, pondremos el salmón y el apio (o pepino).

 Ahora toca enrollarlo. Empieza por el extremo más cercano a ti, enrollando poco a poco, presionando con los dedos pero sin apretar demasiado. Es más fácil de lo que parece, yo pensaba que me costaría, pero no ha sido así.

Pon el rollito sobre una tabla de madera y córtalo con un cuchillo bien afilado.
Ahora prepararemos el sushi nigiri. Con las manos húmedas, haremos las bolitas de arroz, no muy grandes, dándoles forma de croqueta.

Pon encima los trocitos de salmón, presionando un poco para que queden pegados, y en otros por las gambas peladas (excepto la cola) y cortadas por la mitad para poder abrirlas.

Sirve acompañado de la salsa de soja y un poco de pasta wasabi. ¡Que disfrutéis! Os dejo unas fotos con el resultado final.

ENSALADA MIXTA

Bueno, con esto de la dieta me estoy habituando otra vez a lo de comer ensaladas (más bien obligada, jaja). Como siempre, me he estado documentando, y según he leído (en la revista QUO) Alejandro Magno probó la lechuga en Egipto y le gustó al hombre... y los Egipcios le dijeron -"ahora vas y lo difundes..."- y eso hizo... mandó que la cultivaran en Grecia. Si quieres saber más sobre la historia de la ensalada, pincha aquí :D

INGREDIENTES:

• Lechuga romana.
• Tomate.
• Atún.
• Espárragos.
• Jamón york.
• Queso de bola.
• Aceite de oliva.
• Sal.

TIEMPO: 10min.

PREPARACIÓN:

Corta y lava bien la lechuga con agua fría. Escúrrela bien y ponla en el plato o en una fuente. Lava el tomate, sécalo con una servilleta y córtalo en trozos no muy grandes. Corta el queso en tacos y el jamón en tiras. Dispón todos los ingredientes por encima de la lechuga, o puedes servir ya mezclado. Aliña con aceite de oliva y sal, o como más te guste. Yo prefiero servir las ensaladas individuales, sin mezclar, y aliñarlas ya en la mesa, para evitar que los ingredientes cojan humedad.

ENSALADA DE PIÑA Y LANGOSTINOS

Intentando enmendar mis excesos navideños (y gastar los langostinos que han sobrado :D) he hecho esta ensalada para comer. Yo le he puesto mayonesa, pero quedará mucho mejor si le ponéis salsa rosa.

INGREDIENTES (para dos personas):

• Lechuga iceberg o romana.
• 4 o 5 palitos de cangrejo (surimi).
• 12 Langostinos.
• 3 Rodajas de piña natural.
• Mayonesa o salsa rosa. (Puedes ver la receta para la salsa rosa aquí).

TIEMPO: 10min + 20-30min. de reposo (opcional).

PREPARACIÓN:

Corta la lechuga en tiras finas y lávala. Escúrrela muy bien para que suelte el mínimo de agua posible en el plato. Corta el surimi, la piña y los langostinos y mézclalos en un bol junto con la lechuga y dos cucharadas soperas de mayonesa o de salsa rosa si lo prefieres.

Estará mejor si la metes unos 20-30 minutos a la nevera antes de servirla.

COCKTAIL DE LANGOSTINOS

Bueno, aquí os dejo con un clasicazo, del que no entiendo por qué tiene tantos enemigos... ¿Desde cuándo la comida pasa de moda? Yo me niego a que desaparezca de nuestras mesas :D
Os recomiendo que la lechuga sea tipo iceberg, aguanta mejor la humedad, y que no remováis los ingredientes, mejor dejarlo por capas.

INGREDIENTES:

• Langostinos (10 por persona).
• Lechuga iceberg.
• 150ml de mayonesa.
• 2 Cucharadas de nata líquida.
• 2 Cucharadas de ketchup.
• El zumo de medio limón.
• Unas gotas de tabasco.
• Sal y pimienta.

TIEMPO: 15min + 30min. de reposo.

PREPARACIÓN:

Pela los langostinos, dejando uno por persona sin pelar para decorar (opcional) y reserva. Prepara la salsa. En un bol, mezcla la mayonesa con la nata y el ketchup. Añade el tabasco al gusto, el zumo de limón y añade sal y pimienta generosamente. Mezcla todo bien y reserva.

Pica la lechuga en tiras finas y reparte en los recipientes donde los vayas a servir. Pon los langostinos pelados por encima.

Vierte la salsa rosa por encima, cúbrelas con un papel film y refrigéralas durante media hora. Decora y sirve bien fría.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

• 5 Huevos.
• Mayonesa.
• Ketchup.
• 2 Latas de atún.
• 1 Zanahoria pequeña.
• 1 Lata de pimiento morrón.

PREPARACIÓN:

Cuece los huevos. Pélalos, enjuaga con agua fría, córtalos por la mitad y déjalos enfriar un rato a temperatura ambiente.

Pica la zanahoria muy fina, y pica también el pimiento, reservando unas tiras para decorar. Echa en un bol las yemas chafadas con un tenedor (menos media), el atún, la zanahoria y el pimiento y agrega mayonesa (dos cucharadas soperas) y una cucharada de ketchup.

Mezcla todo bien, y rellena los huevos. Después decora con un poco de mayonesa, raya la yema que hemos reservado y con las tiras de pimiento.