domingo, 18 de enero de 2015

TORTILLA DE PATATA CON MERMELADA DE CEBOLLA


Convierte una "simple" tortilla de patatas en una tortilla con un toque especial que les sorprenderá. Queda muy rica, ideal para ponerla como pincho en aperitivos o tapas. Ésto va en gustos, pero yo recomiendo tomarla reposada un par de horas a temperatura ambiente, o de un día para otro, sacándola media horita antes de la nevera.

INGREDIENTES:
  • 4 Huevos de corral.
  • Un chorrito de leche entera (una cucharada sopera mas o menos).
  • 2 Patatas medianas.
  • Mermelada de cebolla.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.
TIEMPO: 30min.
PREPARACIÓN:
Pela y corta las patatas y lávalas en agua con sal. Escúrrelas bien y ponlas en una sartén caliente con un par de cucharadas soperas de aceite de oliva. Añade sal y pimienta al gusto y cocina a fuego lento con la sartén tapada hasta que estén blandas.


Cuando las patatas estén casi listas, añádeles tres cucharadas soperas de mermelada de cebolla, remueve un poco y deja que reposen con el fuego apagado y la sartén tapada.


Mientras tanto bate bien los huevos con un chorrito de leche, y después agrégale las patatas y mezcla bien.


Calienta una sartén mediana con un chorrito de aceite de oliva y echa la mezcla. Inmediatamente baja el fuego (a fuego bajo-medio) para evitar que se queme. Cuando los bordes se despeguen con facilidad de la sartén al pasar una espátula de madera es el momento de darle la vuelta.
Deja que se cocine por el otro lado a fuego bajo. Está más rica si una vez hecha la dejas reposar a temperatura ambiente un par de horas.



PUDING DE CHOCOLATE Y PANETTONE


Un cremoso puding de chocolate muy fácil de preparar, hecho con restos de panettone de éstas navidades. Podéis utilizar cualquier otro tipo de bizcocho o bollería. En lugar de sirope de chocolate para la base se puede poner caramelo.

INGREDIENTES:
  • 4 Huevos medianos.
  • 200 ml de nata para cocinar.
  • 400 ml de leche entera.
  • 80 gr de azúcar integral de caña.
  • 1 Cucharada sopera de extracto de vainilla.
  • 1 Cucharada de cacao en polvo.
  • 150 gr de chocolate (VALOR puro postres).
  • Restos de panettone o cualquier otro tipo de bizcocho o bollería.
  • Sirope de chocolate (o caramelo).
TIEMPO: 1h.aprox.

PREPARACIÓN:
En un cazo pon a calentar la nata a fuego medio con el chocolate hasta que éste se derrita. Mézclalo bien y deja que se temple apartado del fuego.
En un bol bate los huevos con el azúcar, añade la leche, el cacao, el extracto de vainilla y mezcla con las varillas. A continuación añade la nata con el chocolate ya templada y mezcla hasta que quede todo bien integrado.


Cubre la base de un molde (yo he usado de silicona) con el sirope de chocolate y añade el panettone troceado en trozos no muy pequeños.


A continuación agrega la mezcla al molde, y asegúrate que todos los trozos de panettone queden bien empapados.


Hornea al baño maría a 180ºC, con calor arriba y abajo y SIN ventilador durante 45-50 minutos aproximadamente (puede ser un poco más, dependiendo del horno y del molde que utilices). Sabrás que está listo cuando pinches el centro con un palillo de madera y éste salga limpio y seco.


Deja que repose 5 minutos fuera del horno y desmolda cuando todavía esté caliente. Una vez fuera del molde deja que se enfríe a temperatura ambiente, y después deja reposar tapado en la nevera 4-6 horas.
Puedes servirlo acompañado con nata montada y más sirope de chocolate o caramelo. ¡Que aproveche!.