TARTA "HUERTO DE ZANAHORIAS"

Hoy os dejo esta tarta de zanahoria que he decorado con un pequeño huerto muy muy dulce. La verdad pasé una tarde bastante entretenida plantando zanahorias. Es muy sencilla y si la probáis os encantará.

INGREDIENTES:

• 2 Huevos medianos.
• 175gr de azúcar.
• 200ml de aceite de girasol.
• 200gr de zanahoria rallada.
• 225gr de harina.
• 1 Sobre de levadura royal.
• 2 Cucharaditas de canela.
• 1 Cucharadita de nuez moscada.
• 120gr de nueces picadas.

Para la cobertura:

• 120gr de queso en crema.
• 4 Cucharadas soperas de mantequilla a temperatura ambiente.
• 85gr de azúcar glas.
• Ralladura de limón.
• Ralladura de naranja.

Para la decoración (opcional):

• Una clara de huevo.
• Unas gotas de limón.
• Azúcar glas.
• Colorante alimenticio líquido.
• Galletas molidas (para la "tierra").

TIEMPO: 1h 30min

PREPARACIÓN:

Bate los huevos en un bol y después añade el azúcar y el aceite y mézclalo bien.

Echa la zanahoria rallada, la harina tamizada, la levadura, la canela, la nuez moscada y las nueces picadas.

Mezcla todo bien hasta conseguir una consistencia homogénea. Precalienta el horno a 190ºC. Forra un molde con papel de horno y vierte la masa. 

Hornea durante 40-50 minutos, hasta que la masa haya subido y haya encogido ligeramente por los bordes. Sácala del horno y déjala enfriar en el molde hasta que esté tibia y después desmóldala sobre una rejilla.

Mientras se enfría prepara la cobertura. Pon el queso en crema, la mantequilla, el azúcar glas y las ralladuras de limón y de naranja en un bol y bátelo todo 2 o 3 minutos, hasta que la crema esté suave. Yo además le he añadido colorante verde. Una vez frío el bizcocho cúbrelo con la crema.

Para hacer las figuritas de azúcar bate la clara de huevo, añádele un chorrito de limón y ve incorporando el azúcar glas poco a poco hasta conseguir una masa compacta y moldeable. Divide la masa en porciones, añádele el colorante que desees, mézclalo bien y ¡deja el resto a tu imaginación!