BERENJENAS RELLENAS

Hoy os dejo una receta que nos encanta en casa y que hacía mucho tiempo que no preparaba, berenjenas al horno rellenas de carne con queso gratinado. Si no las habéis probado os recomiendo que lo hagáis, son deliciosas, rápidas y sencillas de preparar.

INGREDIENTES:

• 2 Berenjenas.
• 1 Cebolla.
• Carne picada de ternera (250gr).
• Tomate triturado (200gr).
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.
• Queso rallado.

TIEMPO:35min.

PREPARACIÓN:

Lava las berenjenas, quítales la parte de arriba y córtalas por la mitad. Con un cuchillo vacía el centro de la berenjena y resérvalo. Ponlas en una bandeja para horno con aceite de oliva y hornea a 180ºC con calor arriba y abajo durante 15 minutos aproximadamente.

Pica la cebolla, póchala en una sartén y añádele la berenjena que hemos reservado cortada en taquitos pequeños (asegúrate que no tengan semillas).

Cuando la berenjena esté tierna añade la carne picada y dórala. Después, agrega el tomate triturado, sal y pimienta al gusto y deja a fuego medio hasta que el tomate adquiera consistencia.

Saca las berenjenas del horno y rellénalas con la carne. Yo les he puesto unos palillos porque no estaba segura de si se abrirían o no, y no quería que se saliera el relleno, pero no hubieran hecho falta.

Pon el queso rallado por encima y vuelve a meter la bandeja en el horno a la misma temperatura 5 minutos más, y gratina después hasta que se doren.

Si has puesto los palillos recuerda quitarlos antes de servirlas y... ¡Que aproveche!