CONEJO AL BRANDY CON PASAS

Hoy os dejo una receta improvisada. No me apetecía hacer el típico conejo al ajillo o con tomate, así que la he ido haciendo sobre la marcha y éste ha sido el resultado.

INGREDIENTES (para dos personas):

• 1/2 Conejo troceado.
• 2 Patatas pequeñas.
• Brandy de Jerez (80ml aprox).
• 1 Cebolla mediana.
• Mantequilla.
• Uvas pasas.
• Sal y pimienta.
• Romero seco.
• Ajo en polvo.
• Aceite de oliva.

TIEMPO: 40min.

PREPARACIÓN:

Pela, lava y corta las patatas en rodajas. Engrasa con un poco de mantequilla una bandeja para horno, pon las patatas, añade sal, pimienta, un poco de romero y un poquito de mantequilla encima de cada patata. Ponlas en el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, durante 15 minutos.

Mientras tanto, pica la cebolla y póchala con un poco de aceite de oliva y sal en una sartén o una olla alta. Cuando esté pochada agrega el conejo, sal y pimienta y dóralo un poco.

Añade las pasas y el brandy. Quema el alcohol con una cerilla (recuerda apagar el extractor de humos cuando lo hagas) y aparta del fuego.

Saca las patatas del horno, añade el conejo y la salsa y reparte por encima un poquito de mantequilla. 

Vuelve a meter la bandeja en el horno a la misma temperatura otros 15-20 minutos y ya está listo para servir.