COOKIES VARIADAS: PASAS CON CHOCOLATE / ARÁNDANOS

Hoy os dejo unas cookies deliciosas con dos variedades distintas, porque no he podido decidirme por una de ellas. Unas llevan arándanos secos, y las otras llevan pasas y gotitas de chocolate. Os encantará cualquiera de las dos.

INGREDIENTES:

• 230gr de harina de repostería.
• 5gr de levadura química.
• 3gr de sal.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 130gr de mantequilla sin sal (temperatura ambiente).
• 100gr de azúcar.
• 65gr de azúcar moreno.
• 1 Huevo (tamaño L)
• 2 Cucharadas soperas de extracto de vainilla.
• 50gr de nueces peladas.
• 25gr de almendras crudas.
• 40gr de arándanos.
• 30gr de pasas.
• 25gr de gotas de chocolate.

Con estas cantidades salen unas 25 galletas grandes.

TIEMPO: 35min + 20min de reposo.

PREPARACIÓN:

Tamiza la harina y mézclala con la levadura química, el bicarbonato y la sal.

En un bol mezcla la mantequilla con las dos clases de azúcar hasta formar una pasta densa y homogénea.

Bate ligeramente el huevo, lo suficiente para romper la yema, y mézclalo con las dos cucharadas de extracto de vainilla. Échalo en el bol con la mantequilla y mézclalo hasta que quede todo bien integrado.

Añade a la mezcla la mitad de la harina y remueve con una cuchara metálica.

Incorpora el resto de la harina. Remueve hasta conseguir una pasta homogénea. El resultado debe ser una masa no muy dura, algo pegajosa y no muy manejable.

Añade las almendras y las nueces picadas y repártelas bien por toda la masa. A continuación divide la masa en dos cuencos diferentes (sólo si decides hacer las dos variedades). Agrega los arándanos a una y las pasas y las gotas de chocolate a la otra. Tapa con un papel film y deja reposar la masa en la nevera al menos 20 minutos. Cuanto más tiempo esté en el frío más fácil será de manejar después.

Precalienta el horno a 150ºC con calor arriba y abajo (utiliza el modo aire o ventilador si tu horno tiene la opción). Forra una bandeja con papel vegetal, haz pequeñas bolitas con la masa y cháfalas un poco cuando las coloques en la bandeja, siempre dejando separación entre ellas porque en el horno crecerán.

Hornea unos 10 o 15 minutos, hasta que queden doradas. Al sacarlas del horno las galletas estarán blandas, manéjalas con cuidado con una espátula para que no se rompan, déjalas enfriar sobre una rejilla y en un par de minutos estarán crujientes.

Menos mal que se enfrían pronto porque es imposible resistirse a ellas... ¡Que las disfrutéis!