ARROZ CON POLLO

INGREDIENTES (Para dos personas):

• Arroz redondo (2 puñados por persona).
• 2 Tomates medianos.
• 1 Cebolla pequeña.
• 1 Pimiento rojo.
• Pollo (unos 350gr).
• 3 Dientes de ajo.
• Sal, pimienta, colorante.
• 2 Tazas de caldo de pollo casero.
• 300gr de mezcla para paellas, con guisantes, judías planas y alubias blancas.

PREPARACIÓN:

En una olla pon a hervir agua con sal y cuece la mezcla para paellas.

Trocea el pollo, corta el pimiento en tiras, pica la cebolla y ralla los dos tomates.

Pon a calentar la paellera con un chorro de aceite de oliva y dora los ajos.

Añade las tiras de pimiento y cocinalas a fuego medio hasta que se doren, y resérvalas en un plato junto con los ajos.

En el mismo aceite, echa el pollo y dóralo a fuego medio-fuerte. Añádele sal y pimienta al gusto.

Reserva el pollo y pon a freír la cebolla a fuego medio-bajo. Cuando esté transparente, vierte el tomate rallado y sube el fuego.

Añade el arroz y mezclalo con el tomate. Después añade los pimientos y el pollo que habíamos reservado antes. Remuévelo y deja que se cocine un poco.

A continuación, vierte el caldo de pollo casero, rectifica de sal y pimienta y añade el colorante. Si no tienes caldo, puedes usar del que viene envasado, o hervir una pastilla de avecrem en 2 vasos y 1/2 de agua. Mas adelante pondré la receta del caldo, que siempre viene bien tener un poco congelado para estos casos ;-)

Deja que se cocine el arroz a fuego lento. Un consejo para las que cocinamos con vitro es que lo dejemos unos 5 minutos tapado con papel de aluminio, porque así se repartirá mejor el calor y se hará bien por los bordes. Después destápalo y deja que se cocine otros 15 o 20 minutos (hasta que se haya consumido el caldo).

Aparta la paellera del fuego y tápala con papel de aluminio. Deja que el arroz repose unos 5 minutos... y ya estará listo para comer...

... y así es como queda ^.^ ¡Que aproveche!